Kysané zelí je tradiční ruské jídlo. A je známý nejen svou úžasnou chutí, ale také svými blahodárnými vlastnostmi. Pokud při nakládání přidáváte do zelí různé druhy zeleniny a koření, můžete chuť přípravku změnit k lepšímu. Jednou z nejoblíbenějších kořenových zeleniny přidávaných do zelí při nakládání je řepa.
Je to nutné
-
- Na 8 kg zelí - 100 g česneku
- kořen křenu
- petržel
- 400 g řepy
- 4 feferonkové lusky.
- K nalití - 4 litry vody a 200 g soli.
Instrukce
Krok 1
Připravte si zeleninu. Hlava zelí by měla být středně velká a poměrně pevná. Odstraňte z něj horní a poškozené listy nakrájené na plátky. Musíte to rozřezat přibližně stejným způsobem jako meloun nebo meloun. V závislosti na velikosti hlavy zelí je rozdělena na 8 nebo 16 částí. Ujistěte se, že každá část je „držena pohromadě“kouskem pařezu a nerozpadá se na listy.
Krok 2
Řepa, někdy také nazývaná červená řepa, důkladně umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky nebo podložky o tloušťce asi 5 mm. Oloupejte kořen křenu a nakrájejte na tenké talíře jakéhokoli tvaru.
Umyjte petržel a pepř, rozdělte na klíny a oloupejte česnek.
Krok 3
Připravte nádobí. Může to být hliněný sud, malý dřevěný sud nebo skleněné nádoby se širokým hrdlem.
Krok 4
Vařte vodu v hrnci a přidejte k ní sůl. Mírně ochlazenou solanku přeceďte přes hustý hadřík, abyste odstranili solnou suspenzi.
Krok 5
Do vybraného pokrmu vložte vrstvu zelí, vrstvu zelených, pár kousků řepy, křen, 3-4 stroužky česneku. Vrstvy zeleniny by se měly střídat, dokud není nádoba plná. Lehce na každou vrstvu přitlačte, aby zelenina ve sklenici ležela v hustých vrstvách.
Krok 6
Nalijte zelí mírně ochlazenou solankou. Současně zajistěte, aby voda pronikla do všech dutin a zcela vytlačila vzduch. Nalijte nádobí až na vrchol. Poté přikryjte víkem a zelí nechejte na chladném místě kvasit deset dní.
