Vaječný sýr je lehká a zdravá pochoutka, která se hodí k čerstvé zelenině a prvním jarním bylinám. Naučme se to vařit.
Je to nutné
- Čerstvé mléko a kefír - každý 1 litr. Je lepší zvolit více tučného mléka - to způsobí, že sýr bude jemnější.
- 6 vajec. Pokud jsou vajíčka malá, můžete si vzít více.
- Sůl.
- Suchá zelenina z kopru, petrželky (volitelně).
Instrukce
Krok 1
Jemný a aromatický vaječný sýr je na našem stole vzácným hostem, ale v některých evropských zemích je velmi oblíbený. Vaječný sýr chutná jako omeleta, ale je hustší a chutnější. Je vynikající s čerstvou zeleninou a prvními bylinkami, na toastu nebo čerstvém křupavém chlebu. Je také vynikající v čerstvých zeleninových salátech. Můžete také podávat jako dezert - se skořicí a cukrem.
Tradičně se tento sýr vyráběl na jaře a v létě a pro jeho přípravu se používaly speciální hliněné formy s otvory pro odtok přebytečné syrovátky.
Krok 2
Chcete-li připravit vaječný sýr, zahřejte mléko asi na čtyřicet stupňů (jemně si ho nakapejte na zápěstí - mělo by být příjemně teplé, ale ne horké). Přidejte kefír do mléka, promíchejte. Vejce promíchejte v samostatné misce, dokud nejsou hladké, osolte. Do směsi můžete přidat suché bylinky.
Krok 3
Nalijte vaječnou směs do mléčné směsi, mírně zahřejte. Směs se sráží - rozdělí se na syrovátku a malé bílé vločky. Nasypte sýr na síto, vypusťte přebytečnou tekutinu a poté sýr několik hodin nechejte utlačovat. Masa útlaku by neměla být příliš velká. Tyto výrobky stačí na půl kilogramu hotového sýra.
