Korejská kuchyně si získává stále více fanoušků po celém světě. Pokud nemáte příležitost nebo čas navštívit korejské restaurace a nedůvěřujete kvalitě salátů prodávaných na trzích s potravinami, zkuste uvařit jedno z hlavních jídel korejského stolu - kim-chi zelí.
Je to nutné
-
- 1 velká vidlička čínského zelí
- 1 svazek zelené cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 vápno;
- 1 lusek červeného chilli;
- 1 zelený chili pod
- kousek kořene zázvoru o velikosti přibližně 4 - 5 cm;
- 2 lžíce. lžíce na papriku;
- 3 lžíce. lžíce soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- 5 lžíce. lžíce sójové omáčky;
- 5 lžíce. lžíce rýžového octa.
Instrukce
Krok 1
Očistěte dobře umyté čínské zelí od zvadlých horních listů. Vidličky nakrájejte na 4 kusy a stopku opatrně nakrájejte. Nakrájejte zelí na tenké proužky široké 1 - 2 cm, nasekané zelí vložte do hluboké nádoby, přikryjte hrubou solí a trochu si zapamatujte, aby pustilo šťávu. Díly důkladně utlačte, položte na talíř a zatlačte na ně těžkým předmětem, například třílitrovou nádobou s vodou. Zelí v této formě nechte asi den, aby bylo dobře solené.
Krok 2
Následujícího dne zelí znovu promíchejte a výslednou šťávu vypusťte. Opláchněte solené zelí z přebytečné soli pod studenou tekoucí vodou. Nakrájejte zelenou cibuli na tenké kroužky. Projděte česnek lisem na česnek. Umyjte zelené a červené chilli papričky, odstraňte stopku a semínka a nakrájejte velmi jemně. Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru. Všechny ingredience důkladně promíchejte rukama se soleným zelím. K tomu je vhodné použít rukavice.
Krok 3
Odšťavněte vápno. Smíchejte limetkovou šťávu, sojovou omáčku, rýžový ocet, papriku, cukr a trochu vody. Výslednou omáčku zalijeme zelím. Nádobu na salát zakryjte potravinářskou fólií a nechejte 3 až 4 hodiny. Poté výsledné zelí pevně vložte do skleněné nádoby a uzavřete plastovým víkem. Uvařenou kim-chi nechte 2 dny v chladu, aby se namočila do omáčky a byla ještě chutnější a šťavnatější. Korejské zelí lze skladovat v chladničce 2 až 3 týdny.
Krok 4
Kim-či zelí lze jíst jako kořeněný salát nebo předkrm s trochou sezamového oleje, olivového oleje nebo slunečnicového oleje. A můžete na něm vařit další jídla, například se smaženým vepřovým masem, heh rybami, mořskými plody nebo houbami.
