Korejské občerstvení je zaslouženě populární nejen mezi domorodci z této východní země. Jeden a stejný salát může mít nespočet variací, ale všechny mají jednu společnou věc - ostrost, svěžest, bohatost chuti. V korejštině se zelí rodilými mluvčími nazývá kim-chi.
Je to nutné
-
- 5 kg zelí
- 0
- 5 kg česneku
- 250 g soli
- horká červená paprika podle chuti
Instrukce
Krok 1
K vaření kim-chi si můžete vzít obyčejné bílé zelí, ale je snazší vařit z čínštiny, nebo jak se také říká, pekingské zelí. Podlouhlé hlavy tohoto zelí mají měkčí listy, které se mnohem snáze nakládají.
Krok 2
Nejprve připravte solanku. Vařte 5 litrů vody v hrnci. Přidejte sůl, voda by měla být velmi slaná. Ochlaďte solanku, dokud není teplá.
Krok 3
Zelné vidličky podélně rozkrojte na 4 části, čtvrtky vložte do kastrolu a nechejte 3-4 dny stát při pokojové teplotě, aby zelí kvasilo.
Krok 4
Množství pepře závisí jak na stupni jeho štiplavosti, tak na vašich chuťových preferencích, pro začátek si vezměte 300-400 gramů. Papriku a česnek nechte projít mlýnkem na maso. Vyjměte zelí ze slaného nálevu, opláchněte čistou vodou a vytlačte přebytečnou tekutinu.
Krok 5
Abyste se vyhnuli opaření, noste při zvedání zelných listů gumové rukavice a každý z nich pokryjte kořeněnou směsí. Není nutné to dělat z obou stran, stačí to z jedné strany.
Krok 6
Složte hotové zelí pod tlakem a nechejte jej několik dní teplé kvašení, poté je třeba jej spolu s uvolněným solným roztokem ochladit.
