Kimchi je název zvláštního druhu zelí, které roste na Dálném východě a v Koreji. U nás neroste, takže můžete kimchi vařit v korejštině s použitím čínského zelí.
Je to nutné
- - čínské zelí - 3 kg;
- - rýžová mouka - 3 lžíce;
- - voda - 300 ml;
- - velká hruška - 1 ks.;
- - ředkev - 1 ks.;
- - středně velká cibule - 1 ks.;
- - česnek;
- - Kořen zázvoru, strouhaný na hrubém struhadle - 1 polévková lžíce. lžíce
- - rybí omáčka - 100 ml;
- - zelená cibule - 1 střední svazek;
- - kimchi omáčka - 1 sklenice;
- - cukr - 1 polévková lžíce;
- - sůl - 2 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Zelí je důkladně umyté a nakrájené na dvě poloviny, přičemž jsou odstraněny stopky. Ponořte jej do vody, aby se voda dostala mezi listy. Poté vezmou hrubou sůl a rovnoměrně ji rozdělí mezi listy.
Krok 2
Ze zelí odtrhněte 3 velké listy a osolte je stejným způsobem. Takto připravené zelí se vloží do nádoby, zcela se zalije vodou a na ni se umístí lis.
Krok 3
Zelí necháme nakládat po dobu 6-8 hodin. Poté ji důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, lehce ji vymačkejte a vyhoďte do cedníku.
Krok 4
Rýžový vývar se připravuje následujícím způsobem: dvě polévkové lžíce rýžové mouky se zředí v malém množství studené vody a zbývající voda se vaří a poté se tam pomalu přidává zředěná mouka. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky, a nechte vychladnout.
Krok 5
Ředkvička a hruška se umyjí, nakrájejí na tenké proužky. Pažitka je nasekaná velmi jemně a cibule je nakrájena na půlkruhy. Ředkvička je mírně osolená a uvolněná šťáva je vyčerpána. Česnek a zázvor se posouvají v mlýnku na maso, přidá se dresing, cukr, poté se přidá rýžový vývar a rybí omáčka.
Krok 6
Vše důkladně promíchejte a výslednou směs přidejte k nakrájené zelenině. Omáčku necháme asi půl hodiny odstát. Potom si nasadili gumové rukavice a výslednou směsí velkoryse namazali každý list pekingského zelí. Po skončení procedury je znovu pevně sklopte zpět, vezměte nejdelší list, spojte s ním hlávku zelí a vložte ji do nádoby.
Krok 7
Horní část zakryjte předem odloženými zelnými listy a nádobu nechejte jeden den při pokojové teplotě, poté ji umístěte do chladničky na 3 dny. Před podáváním je pikantní korejské kimchi zelí nakrájené na malé kousky a rozloženo na misce.
