Fólie je v kuchyni nepostradatelným nástrojem. Výrobky vařené v něm mají jemnou chuť, zachovávají si co nejvíce užitečné látky a vitamíny, které se při jiných metodách tepelného zpracování ztrácejí. Fólii lze použít k pečení drůbeže, masa, ryb a mořských plodů, hub a zeleniny, k přípravě studeného občerstvení a k přípravě muffinů a forem na muffiny.
Kuřecí recept plněný fólií
K vaření plněného kuřete ve fólii potřebujete následující přísady:
- 1 kuřecí tělo (1,5 kg);
- 1 jablko;
- 60 g sušených švestek;
- 40 g sušených meruněk;
- 2 stroužky česneku;
- 50 g zakysané smetany;
- koření pro kuře.
Důkladně opláchněte jatečně upravené tělo a osušte ho ubrouskem nebo papírovým ručníkem. Smíchejte zakysanou smetanu s kuřecím kořením a jiným kořením podle chuti. Korpus ze všech stran dobře promažte a nechejte kuře stát 40 minut.
Opláchněte sušené ovoce a podlejte vroucí vodou po dobu 20 minut. Poté vypusťte vodu. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na proužky. 2 kusy sušených meruněk a sušených švestek nakrájejte na 4 kusy. Na jatečně upraveném těle udělejte řezy a do kuřete vložte sušené ovoce a česnek.
Zbývající švestky a sušené meruňky najemno nasekejte, jádro z jablka odstraňte a dužinu nakrájejte na plátky. Smíchejte sušené ovoce s jablkem a směsí naplňte kuřecí korpus. Poté pečeně zabalte plněnou drůbež do alobalu, vložte na plech a pečte v troubě po dobu 45-50 minut při 200 ° C. Po této době vyjměte kuře z trouby, opatrně rozložte fólii, ohněte okraje a vložte plech s vycpanou drůbeží do trouby na dalších 10-15 minut.
Potraviny balené ve fólii se pečou bez přidání oleje, díky čemuž jsou dietní. Kromě toho si zachovávají svou přirozenou chuť a nutriční vlastnosti.
Recept na šunku v sýru
Fólie se používá nejen k pečení drůbeže, masa, ryb nebo zeleniny, ale také k přípravě studeného občerstvení. Chcete-li vyrobit šunku se sýrem, musíte si vzít:
- 300 g šunky (tyčinka o průměru 5-6 cm);
- 400 g sýra;
- 20 g želatiny;
- 80 g zelených.
Nalijte želatinu s chlazenou převařenou vodou (na 20 gramů želatiny se odebere 50 mililitrů vody) a nechte ji nabobtnat. Poté se za stálého míchání zahřívá ve vodní lázni, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Zeleninu z petržele nebo kopru omyjte, osušte, najemno nasekejte a promíchejte se strouhaným sýrem, přidejte želatinovou směs a dobře promíchejte.
Na pracovní plochu rozložíme fólii a rovnoměrně na ni rozložíme sýrovou hmotu. Na vrch položte blok šunky a opatrně obalte sýr ze všech stran, jemně zvedněte okraje fólie. Poté výsledný válec pevně zabalte do další vrstvy fólie a vložte do chladničky na 2-4 hodiny. Odstraňte alobal a před podáváním nakrájejte na kulaté plátky.
