Mnoho Rusů spojuje salát Olivier s novoročním svátkem nebo s večeří. Existuje několik receptů na toto jídlo, ale většina žen v domácnosti dělá stejné chyby. Stojí za to tomu věnovat pozornost. A chuť jídla se okamžitě změní k lepšímu.
Mnoho žen v domácnosti nepřipravuje salát Olivier správně. Neexistuje jediný recept na oblíbené jídlo. Jeho tvůrce toto tajemství nikdy neprozradil. Bylo vynalezeno mnoho možností pro přípravu salátu. Časté chyby vám ale brání v získání dokonalé chuti.
Používejte pouze majonézu
Většina žen v domácnosti naplní Oliviera majonézou. Je to velmi pohodlné. Musíte jen vytlačit omáčku z obalu a míchat salát. Ale v tomto případě se jídlo ukáže jako příliš tučné a těžké na trávení. Po jídle se může objevit žaludeční nepohodlí. Aby byl „Olivier“světlejší, můžete si zředit majonézu s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo silnou smetanou v poměru 1: 1. Někteří kuchaři oblékají tento salát s řeckým jogurtem. Toto je snadné replikovat doma. Řecký jogurt je silnější a hustší než obvykle. Pokud je obtížné jej najít v prodeji, můžete použít přírodní fermentovaný mléčný výrobek, který jste předtím položili na 4-5 hodin do cedníku pokrytého gázou. "Olivier" v restauraci se vyrábí z domácí majonézy. Tankování můžete provést 2-3 dny před jídlem. Udržuje se dobře v lednici.
Přidejte vařenou klobásu
V původním „Olivier“byl jako masná složka použito filé z lískového oříšku. Francouzský kuchař, který vynalezl toto jídlo, do něj přidal také vařené ocasy raků. Tyto exotické přísady jsou drahé a v obchodech je obtížné je najít. Ale salát lze připravit s přídavkem vařeného hovězího, kuřecího masa a jazyka. Velkou chybou je příprava jídla s vařenou klobásou. Ani milovaná „Doktorskaya“nenahrazuje skutečné maso. Klobása se začala dávat do salátu v sovětských dobách, protože bylo snazší ji získat. Nyní s tím nejsou žádné problémy, takže každá žena v domácnosti může potěšit své blízké skutečným masem "Olivier".
Příliš mnoho brambor
V kuchařských knihách je mnoho vydatných bramborových salátů, ale Olivier mezi ně nepatří. V předrevoluční kuchařce vyšel recept, ve kterém je potřeba 5 brambor na 5 porcí jídla. Ale v té době byl salát rozložen ve vrstvách. Brambory byly nakrájeny různě, aby se vytvořily různé vrstvy. V sovětských dobách bylo vrstvení zrušeno. Ale hostesky se stále pokoušely dát do „Olivier“více brambor, takže se ukázalo být uspokojivějším a levnějším. Ostatní produkty se těžko hledaly. Moderní kuchaři raději dávají do legendárního salátu méně brambor. Pro 10 porcí stačí 5 středně velkých hlíz. Díky nadbytku brambor se jídlo ukázalo jako škrobové a příliš uspokojivé. Tato přísada přerušuje chuť jiných produktů, absorbuje se do ní hodně majonézy, takže spotřeba omáčky se okamžitě zvyšuje, což není vůbec žádoucí.
Několik vajec
Přidání vařených vajec do salátu mu dává zvláštní něhu. Mnoho žen v domácnosti raději ušetří na této přísadě. Ale to je velká chyba. V Olivierovi by mělo být hodně vajec. U 10 porcí musíte vzít alespoň 4 kusy. Je lepší používat domácí vejce. Jejich žloutek je velmi chutný, má bohatou barvu. U salátu musíte vařit vařená vejce.
Konzervovaný hrášek
Mnoho žen v domácnosti dává do „Olivier“hrách v konzervách a ani si nepředstavuje, že se tento pokrm ukáže jako mnohem chutnější s čerstvým nebo mraženým výrobkem. V sovětských dobách bylo snazší získat konzervovaný hrášek. Na policích nebyla zmrzlá zelenina. Nyní je možné tyto přísady zakoupit kdykoli během roku. Chcete-li potěšit a překvapit své blízké, hosty, stojí za to připravit "Olivier" se zmrazeným hráškem po rozmrazení při pokojové teplotě. Přebytečná vlhkost musí být odváděna. V tomto případě salát získá svěžest a zvláštní chuť, která postrádá obsedantní sladkost charakteristickou pro konzervovanou pochoutku.
