Pizza může být bezpečně nazývána jedním z nekomplikovaných pokrmů. Těsto, omáčka, sýr, oblíbená náplň - to jsou jeho ingredience. Pokud však nebudete dodržovat určité zákony, pizzu lze snadno pokazit.
1. Nevhodný recept
Mnoho lidí dělá tu chybu, že si pizzu připravuje doma podle receptu v restauraci. Legendární „Neapolitano“se tedy peče při 380 ° C a těsto na něj je třeba uchovávat po mnoho hodin, jinak nebude vzdušné. Takové nuance je obtížné splnit, protože domácí trouby nejsou navrženy pro tak vysokou teplotu.
Vařte podle přizpůsobených receptů. To neznamená, že pizza dopadne špatně. V domácí kuchyni je také možné získat vzdušnou základnu s křupavými hranami.
2. Málo času na kontrolu
Nechte test odpočívat. Důkaz pizzy je nesmírně důležitý. Zahájí proces fermentace, díky kterému těsto získá vůni a chuť. Čím déle to stojí, tím božštější bude hotová pizza. V restauracích to trvá nejméně 12 hodin. Doma lze tuto dobu bezpečně zkrátit třikrát. Pokud je to však možné, je nejlepší těsto fermentovat déle.
3. Hrubé válcování
Válcování pomocí válečku pomáhá ničit vzduchové bubliny v něm. A bez nich nebude základna vzdušná. Nehýbejte ho, ale hnětejte a protahujte prsty, čímž dosáhnete požadované velikosti. Je pohodlnější to udělat na předem naolejovaném pergamenovém papíru.
4. Spousta omáčky
Samozřejmě by měl být přítomen, protože je základem pizzy, spolu s těstem a sýrem. Zbytek ingrediencí slouží jako doplněk. S omáčkou to však nemůžete přehánět, jinak těsto nevyhnutelně zvlhne a nakonec vyjde bez chuti.
5. Silná vrstva náplně
Hlavní role v pizze je přiřazena těstu. Pokud je příliš mnoho zálivků, naruší to rovnováhu v misce. Někteří lidé však mají opravdu rádi, když je toho hodně. Samozřejmě nemůžete ušetřit na náplni, ale pak se hotové jídlo stěží nazývá pizza. Spíše je to koláč. Pokud dáte hodně náplně, musí se zvětšit tloušťka těsta. Pak bude pizza harmonická.
6. Sýr nahoře
Pokud na vrch dáte tvrdý sýr, promění se v nepříjemnou spálenou kůrku. Proto by mělo jít hned po omáčce. Díky náplni, která bude ležet nahoře, se sýr nespálí. Toto pravidlo se nevztahuje na měkké odrůdy. Když jsou nahoře, taví se a nehoří.
7. Absence intenzivního tepla
Výroba skutečné pizzy vyžaduje hodně tepla. Čím silnější je, tím větší je šance na získání měkkého středu a pěkné křupavé kůry. Je důležité předehřát nejen troubu, ale dokonce i plech na pečení. Jakmile se pizza dotkne povrchu, začne okamžitě vařit. V tomto případě záleží i na sekundách. Pokud je pizza umístěna na nevyhřátém plechu, je to špatné. Během zahřívání bude mít náplň čas na odpaření a vysušení.
