Tyto lahodné vegetariánské kotlety mají díky mandlím a bulguru skvělou texturu. Moje žena se do nich zamilovala, jakmile jsem jí dal první pokus. Možná můžete také překvapit svou spřízněnou duši?
Je to nutné
- ¼ šálek jemného bulguru
- ½ šálku opečených mandlí
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 gramů nasekaných čerstvých hub, na čtvrtky
- 2 velké stroužky česneku
- 1 čajová lžička čerstvých listů tymiánu
- Banda špenátu
- 1 vejce
- Sůl, čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 lžíce suchého bílého vína (volitelně)
- Celozrnné buchty podle vašeho výběru
Instrukce
Krok 1
Pokud je to žádoucí, vložte bulgur do misky s trochou soli. Nalijte ½ šálku horké vody a nechte působit 20–25 minut, dokud se většina vody nevstřebá a bulgur nezměkne. Vypusťte vodu přes cedník a vytlačte cereálie.
Krok 2
Mezitím použijte kuchyňský robot k mletí mandlí.
Krok 3
Na velké těžké pánvi zahřejte na střední až vysoké teplotě 1 lžíci olivového oleje a přidejte houby. Když začnou měknout a „se potit“, zapněte střední teplotu a za častého míchání vařte 5 minut, dokud houby nebudou měkké.
Krok 4
Přidejte česnek, tymián, sůl, pepř a bílé víno a pokračujte v vaření za občasného míchání asi 5 minut, dokud v pánvi není tekutina. Sejměte z tepla, přeneste do kuchyňského robotu a rozemlejte na velmi jemné mletí.
Krok 5
Vraťte pánvi na zahřátí a vmíchejte hrst špenátu. Vařte do sucha a odstavte z ohně. Nalijte do sítka a hřbetem lžíce vytlačte přebytečnou vodu. Přidejte špenát do kuchyňského robotu a míchejte houby a mandle, dokud nejsou všechny přísady hladké.
Krok 6
Směs přeneste do misky, přidejte bulgur a vejce (pokud se používají) a dochuťte solí a pepřem. Vytvořte placičky. Pokud máte čas, přikryjte a nechejte 1 až 2 hodiny v chladničce, aby se vaše placičky během procesu smažení méně rozpadaly.
Krok 7
Zahřejte zbývající olej ve velké těžké pánvi nebo pánvi na středním ohni a restujte karbanátky po dobu 3 minut na každé straně a velmi jemně je otáčejte. Nebojte se, pokud se rozpadnou; jen je spojte. Ofsetová stěrka je dobrá pro jejich převrácení, a když vyjmete placičky z pánve, pomůže vám, když na patty položíte spodní drdol, spustíte stěrku pod patty a uchopíte drdol a otočíte jej. Podávejte s kořením podle vašeho výběru.
Krok 8
Dobrou chuť!
Abych byl upřímný, když jsem se dozvěděl o tomto receptu, nemyslel jsem si, že by mě tolik zahákl. Ale jakmile jsme to zkusili, strávili jsme celý večer rozhovorem o tom, jak jsou úžasní)
