Letní polévky se od běžných liší tím, že se připravují hlavně ze zeleniny a jsou velmi lehké a nízkokalorické. Pro letní polévky je vhodná téměř jakákoli sezónní zelenina a bylinky. Pokud chcete, aby byl pokrm uspokojivější, můžete k němu přidat neobvyklý dresink másla s česnekem a petrželkou.
Je to nutné
- Ingredience pro 6 porcí:
- - 3 středně velké cibule;
- - 6 nepříliš velkých mrkví;
- - pórek - 3 stonky (pouze bílá část);
- - malá hlava fenyklu;
- - celer - 3 řapíky;
- - petržel a estragon - v malém svazku;
- - 200 g zeleného hrášku;
- - 8-10 stonků chřestu;
- - 12 mladých brambor (nebo 6-8 středně velkých);
- - mladá cibule (bílé dno, zelený vrchol) - 6 stonků.
- - sůl a pepř.
- Pro ochucený dresink:
- - máslo - 100 g;
- - banda petrželky;
- - česnek - 2 hřebíček.
Instrukce
Krok 1
Listy česneku a petrželky rozdrťte v třecí misce nebo nakrájejte nožem, promíchejte s máslem při pokojové teplotě. Výslednou hmotu rozetřeme na fólii nebo potravinářský film, abyste vytvořili klobásu o průměru asi 2 centimetry. Dali jsme voňavý dresink do ledničky.
Krok 2
Cibuli, pórek, fenykl a celer oloupeme a nahrubo nasekáme. Přeneseme je do velké pánve, naplníme dvěma litry studené vody, přivedeme k varu a vaříme na minimálním ohni po dobu 20 minut. 5 minut před vařením přidejte do pánve bylinky. Ochlaďte vývar a vložte jej do lednice na 4 hodiny, aby se vyluhovala.
Krok 3
Očistíme brambory a mrkev, odřízneme tvrdé konce chřestu, použijeme pouze bílou část mladé cibule. Nakrájejte zeleninu na malé kousky.
Krok 4
Filtrujeme zeleninový vývar - zelenina a bylinky z něj nejsou nutné.
Krok 5
Přiveďte vývar k varu, vložte do něj zeleninu, podle chuti sůl a pepř, vařte do měkka.
Krok 6
Několik minut předtím, než je polévka hotová, vyjmeme voňavé máslo nakrájené na 2 části. Jeden díl dáme do kastrolu a druhý rozkrojíme na tolik částí, kolik porcí polévky bude na stole.
Krok 7
Nalijte polévku do misek, do každé přidejte kruh aromatického dresingu.
