V horkém počasí chuť k téměř všem pokrmům často mizí; v tuto chvíli chcete ochutnat něco lehkého a chladného. Během tohoto období si můžete připravit studenou letní polévku.
Složení:
- Čerstvá okurka - 3 ks;
- Šťovík, zelená cibule a kopr - každý po 1 svazku;
- Ředkvička - 5 ks;
- Mrkev - 2 ks;
- Cibule - 1 ks;
- Vařené hovězí maso - 250 g;
- Brambory - 3 malé hlízy;
- Rostlinný olej;
- Granulovaný cukr - ½ čajové lžičky;
- Stolová hořčice - ½ čajové lžičky;
- Pšeničná mouka - 2 čajové lžičky;
- Provensálská majonéza - 80 g;
- Sůl.
Příprava:
- Vařte hovězí maso, ochlaďte a poté ho nakrájejte na malé kostky.
- Vařte natvrdo slepičí vejce, ochlaďte, oloupejte. Nakrájejte bílkoviny na malé proužky, žloutek roztlačte vidličkou.
- Mrkev a brambory důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Mrkev protáhněte hrubým struhadlem a brambory nakrájejte na malé kostky.
- Oloupejte obě cibule, umyjte je a nakrájejte na poloviční kroužky.
- Na předehřátou pánvi s rostlinným olejem dejte nejprve připravené brambory a poté nastrouhanou mrkev. Zeleninu restujte 2 minuty, přidejte k ní veškerou mouku, smažte ji na vysokém ohni 3 minuty, poté přidejte trochu vody a duste další 4 minuty.
- Umyjte celý šťovík a čerstvý kopr ve studené vodě. Nakrájejte kopr jemně, šťovík nakrájejte hrubě. Důkladně umyjte okurky a ředkvičky, nakrájejte vše na malé kostky.
- Peří ze zelené cibule dobře umyjte, nasekejte malými kroužky a rukama potřete solí, cukrem a stolní hořčicí.
- Na středním ohni dejte kastrol s vodou a za vaření vložte do něj připravenou směs brambor a mrkve, odstraňte 8 minut, poté přidejte zbývající připravené přísady, kromě okurky a cibule, a vařte dalších 6 minut. Ochladit.
- Vložte okurky a nakrájenou zelenou cibuli do studené polévky, vše promíchejte, před podáváním misku dochuťte majonézou.
