Masové rolky se připravují z jakéhokoli masa - vepřové, telecí, krůtí, hovězí, kuřecí, králičí. K plnění se také používají různé přísady: ovoce, zelenina, houby, sýry, vejce a mnoho dalšího. Originální pokrm z vepřového břicha, brusinek a brandy se stane stolní dekorací - vrcholem kulinářského umění. Proces výroby takové role je samozřejmě pracný, ale šťavnatá, chutně vypadající a něžná role stojí za to.
Je to nutné
- - 1,5 kg vepřového hrudníku;
- - 130 g sušených brusinek;
- - 50 ml brandy;
- - 6 větviček tymiánu;
- - olivový olej, sůl, černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte brusinky v teplé vodě, nalijte brandy a odložte na 30 minut.
Krok 2
Rozložte maso na prkénko, uprostřed proveďte řez podél zrnka, nedosahující 5 mm ke dnu.
Krok 3
Maso rozetřete rukama, 5 mm před každým okrajem proveďte hluboké řezy přes pravý a levý vnitřek vrstvy.
Krok 4
Otevřete maso jako knihu, zakryjte maso potravinářskou fólií, bijte kladivem - tloušťka vrstvy by neměla být větší než 1,5 cm.
Krok 5
Maso potřeme solí, pepřem, posypeme tymiánem.
Krok 6
Namočené brusinky rozdrobíme v mixéru na hrubé pyré a na tenkou vrstvu dáme maso.
Krok 7
Srolujte, převažte kulinářskou nití, pepřem, solí, pokapejte olivovým olejem.
Krok 8
Pečeme sekanou v troubě. 60 minut při 180 stupních bude stačit. Občas roládu zalijte šťávou, která z masa vyteče.
