Hrušky jsou lahodné a zdravé ovoce. Velkou úrodu sklizených hrušek lze zachránit různými způsoby. Zkuste jim například připravit lahodné zavařeniny, džemy, marmelády, želé nebo cukrovinky. Existuje mnoho receptů na zimní hrušky. Vyberte si ty, které se vám nejvíc líbí, a nezapomeňte na zimu uvařit něco lahodného!
Zimní hrušky lze vyrobit ze všech odrůdových odrůd tohoto ovoce. Šťavnaté a měkké ovoce s tenkou slupkou jsou skvělé pro přípravu hruškového džemu nebo džemu. Tvrdší a tvrdší odrůdy lze použít jako kompot nebo pro konzervování jako celek.
Hruškový džem s pomeranči
Sladká šťavnatá dužina pomerančů se hodí k hruškám. Jedná se o velmi chutnou a aromatickou pochoutku, kterou lze v zimě použít jako doplněk k nadýchaným palačinkům nebo palačinkám.
Jako dezert byste měli vzít 1 kg hrušek, 1,5 kg cukru a jeden středně velký pomeranč.
Recept: Hrušky dobře opláchněte pod tekoucí vodou, slupkou, stonky a semeny. Dále je nakrájejte na malé klíny nebo kostky. Odstraňte kůru z pomeranče a vytlačte šťávu. Nasekané hrušky vložte do hlubokého kastrolu se silným dnem a podlejte studenou vodou. Pamatujte, že voda musí ovoce zcela zakrýt. Poté přidejte cukr a za občasného míchání vařte asi 30 minut. Pokud jsou samotné hrušky velmi sladké, můžete si vzít o něco méně cukru, než je uvedeno v receptu. Když je ovoce dostatečně měkké, přeceďte ho přes síto nebo nakrájejte mixérem. Do výsledné hmoty přidejte nakrájenou pomerančovou kůru a šťávu. Směs opět přivedeme k varu na mírném ohni a vaříme asi 15-20 minut. Hotový džem přeneste do sterilních nádob a pevně uzavřete víčky. Sklenice hruškového džemu skladujte na chladném a suchém místě
Carův hruškový džem s citronem a koňakem
Hruškový džem s citronem a koňakem je velmi chutná a zdravá pochoutka, která jistě potěší ty, kteří ocení jemné a sofistikované kombinace chutí. Chuť citronu a hrušky k sobě dobře ladí. Hruškový džem připravený podle tohoto receptu je získáván s lehkou, nenápadnou kyselostí a lahodnou citrusovou vůní.
U 3 kg hrušek budete muset vzít:
- 3 kg cukru;
- 2-3 malé citrony;
- 100 ml koňaku (asi 6 lžící).
Pokud jsou vaše hrušky velmi sladké, pak lze množství cukru snížit asi o 500 gramů.
Recept: Hrušky omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Ořízněte ohony a vyjměte schránky na osivo. Dále nakrájíme ovoce na malé plátky a posypeme cukrem. Plody nechejte tak, jak jsou, asi 2–3 hodiny. Během této doby by ovoce mělo dát šťávu. Hruškovou hmotu občas promíchejte, aby lépe absorbovala cukr. Po stanovené době dejte pánev s plátky hrušky na plyn a přiveďte k varu. Po varu dusíme na mírném ohni asi 10-15 minut. Dále zakryjte pánev víkem a nechte hrušku ošetřit karamelizací po dobu 5-8 hodin. Po uplynutí stanovené doby hrušky opět přiveďte k varu a vařte asi 10-15 minut. V závislosti na odrůdě mohou být hrušky měkké nebo tvrdé. Tvrdé plody mají tendenci vařit o něco déle. 5 minut před koncem vaření nalijte do hruškové hmoty čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a brandy. Nalijte ještě horký džem do sterilizovaných skleněných nádob a zrolujte klíčem. Hotový hruškový džem skladujte v chladničce nebo ve sklepě.
Hruškový džem
Přezrálé a mírně pokrčené hrušky se nemusí vyhazovat. Pokud si přejete a máte volný čas, můžete si z nich připravit lahodný hruškový džem, který lze v zimě použít jak k pití čaje, tak k přípravě různých druhů pečiva. Recept není příliš složitý.
Na 1 kg hrušek byste měli vzít asi 0,5 kg cukru, 0,5 lžičky kyseliny citronové a 2,5 šálků vody.
Recept: Hrušky nakrájejte na malé kousky. Vložte ovoce do hluboké nádoby s vodou a přiveďte k varu na mírném ohni. Zatemněte hrušky, dokud nejsou dobře něžné. Poté hruškovou hmotu přeneste do cedníku. Nevylévejte vývar, který zbyl z hrušek, protože to pro nás bude stále užitečné. Promíchejte změkčené hrušky přes síto nebo kotleta v mixéru. Smíchejte hruškovou hmotu se zbývajícím vývarem. Hrušky opět přivedeme k varu na mírném ohni a na mírném ohni dusíme alespoň 15–20 minut. Nalijte do varu 10 minut před vařením cukr a kyselinu citrónovou. Nezapomeňte dobře promíchat, aby se cukr a citronový prášek úplně rozpustily. V konzistenci by měl být hotový hruškový džem dostatečně hustý. Ihned po skončení vaření rozetřete hruškový džem do sterilních nádob a uzavřete pevnými víčky. Sklenice nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté je uložte do sklepa nebo chladničky.
Pyré z hrušek bez vaření
Tento recept lze právem nazvat jedním z nejjednodušších. K vaření potřebujete jen hrušky a trochu času.
Recept: Omyté hrušky, slupky a lusky. Poté protáhněte hrušky prostředním roštem mlýnku na maso. Výslednou hmotu přeneste do plastové nádoby a zmrazte na zimu v mrazáku. Hruškové pyré bez vaření a cukru se ukázalo jako velmi zdravé a nízkokalorické. Takový dezert mohou bezpečně jíst jak malé děti, tak lidé, kteří bojují s nadváhou.
