Třešňové koláče jsou jedním z tradičních ruských pokrmů. Byli přítomni jak na carském svátku, tak u stolů v rodinách dělníků. Třešně jsou jedním z nejúspěšnějších pekařských bobulí. Dodá chuti mírnou kyselost, dodá šťávu, ale nezavlhne těsto hotových koláčů. Třešňové koláče lze připravovat jak v létě z čerstvých bobulí, tak v zimě ze zmrazených nebo sušených bobulí.
Je to nutné
-
- Mouka - 500 g
- Vejce - 2 kusy
- Máslo - 50 g
- Krém (10%) - 250 ml
- Droždí - čerstvé 25 g nebo suché 11 g
- Cukr - 50 g
- K plnění:
- Třešně - 500 g
- Cukr podle chuti
- Škrob - 1 polévková lžíce. l.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte těsto. Zahřejte krém na 37-40 stupňů Celsia. Přidejte droždí do 100 mililitrů teplé smetany, úplně ji rozpusťte. Přidejte cukr a sůl. Nalijte 50 gramů mouky a důkladně promíchejte. Konzistence bude připomínat kefír. Nechte těsto v těstu po dobu 20-25 minut, dokud se neobjeví a neroztáhne pěna.
Krok 2
Rozpusťte máslo, přidejte do zbývající smetany. Přidejte tam cukr, sůl a vejce. Do výsledné směsi přidejte hotové těsto, důkladně promíchejte, aniž by zůstaly hrudky. Přidejte zbývající mouku a těsto promněte rukama. Koláčové těsto nechte 2-3 hodiny schnout.
Krok 3
Oloupejte třešně, podlejte cukrem a nechejte 15-20 minut odstát. Sirup vypusťte, přidejte lžíci škrobu, důkladně promíchejte a nechejte dalších 15 minut odstát.
Krok 4
Z hotového těsta vyválejte klobásu a nakrájejte na kruhy. Vytočte každý z kruhů nebo ho promněte rukama. Na těsto položte připravenou náplň a spojením okrajů těsta vytvarujte koláč.
Krok 5
Koláče zakryjte ubrouskem a nechte je přijít. Koláče můžete potřít rozšlehaným vejcem. Na několika místech propíchněte vidličkou, abyste zabránili bobtnání těsta.
Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 35 - 40 minut.
Krok 6
Hotové koláče dáme na talíř, přikryjeme čistým bavlněným ručníkem a necháme několik minut odstát. Koláče jsou chutné jak teplé, tak studené.
