Chobotnice dušená s houbami ve zakysané smetaně je neobvyklé jídlo, které lze připravit každý den, ale může také zdobit jakýkoli slavnostní stůl. Toto jídlo je připraveno rychle, ale aby se mořské plody neukázaly jako „gumové“, je nutné přísně dodržovat technologii vytváření takového jídla.
Mnoho žen v domácnosti sní o tom, že se dozví více receptů, které se snadno připravují, ale dost vynikajících pokrmů, které by se nestyděly sloužit nejen rodině, ale také hostům na nějaké večeři. Neobvyklé jídlo z chobotnice dušené s houbami v zakysané smetanové omáčce tyto požadavky plně splňuje.
Bohaté na bílkoviny a další živiny, toto jídlo je také velmi chutné - zvláště když je podáváno slavnostně. Vaření zde nezabere mnoho času a recept sám o sobě nepředstavuje žádné zvláštní potíže při zvládnutí. Poddá se tomu i ne příliš zkušený kuchař.
Při nákupu zmrazené chobotnice byste se měli pokusit oddělit jedno tělo od druhého. Pokud se to nepodaří, znamená to, že byly porušeny podmínky přepravy produktu, a proto se ho neoplatí kupovat.
Nicméně, protože se musíte vypořádat s takovým rozmarným produktem, jako je chobotnice, je důležité nezapomenout na některé nuance přípravy takového jídla. Mnoho zkušených žen v domácnosti ví, že tyto mořské plody musí být tepelně ošetřeny po dobu kratší než 3–4 minuty nebo déle než půl hodiny - jinak vyjdou extrémně tvrdě a dojem z jídla bude beznadějně zničen.
Když však chobotnice strádají v zakysané smetaně, tento tří- až čtyřminutový interval není zcela relevantní. Je povoleno je dusit o něco déle, protože pak budou dobře nasycené omáčkou a zůstanou měkké, aniž by ztratily svůj chutný vzhled.
Nejlepší je vzít si k tomuto pokrmu zmrazené kalamáry, které se nedoporučují rozmrazovat, ale před zpracováním je prostě nalijte do vroucí vody. Pokud byly zakoupeny neloupané mořské plody, musí být odstraněny z vnějšího a vnitřního filmu a ponechány pouze sněhově bílé filé. Nyní musíte chobotnici nakrájet na krásné kroužky a počkat, až je bude možné přidat do misky.
Z hub jsou nejvhodnější hlívy ústřičné nebo žampiony - a ty jsou preferovány. Pak jídlo vyjde výživné a zároveň dietní. Kromě toho je chobotnice výborně kombinována s pouhými dvěma z výše uvedených druhů hub.
Vyžaduje se libra mořských plodů. Je zapotřebí stejné množství hub. Musí být důkladně opláchnuty, očištěny (především - od kůže na víčku, jsou-li to žampiony) a libovolně nasekány. Malé houby budou vypadat lépe, pokud budou nakrájeny na ne příliš tenké plátky.
Kromě toho by měla být střední cibule oloupána a nasekána. Mělo by se smažit na olivovém oleji, dokud není mírně zlatohnědá. Poté musíte dát nasekané houby a vše společně vařit asi 10 minut.
Ti, kteří drží dietu, mohou v tomto jídle použít místo zakysané smetany jogurt. Samozřejmě by to mělo být jednoduché, bez jakýchkoli aromat.
Nyní je na řadě chobotnice. Je třeba je nalít do pánve na zbytek produktů a nalít všech 200 gramů zakysané smetany. Ten je předem smíchán s lžící mouky, aby se při zahřátí nezkroutil. Také se tam přidá trochu soli a pepře.
Aby byla chobotnice s houbami chutnější, je lepší tyto výrobky dusit ne v průmyslově vyráběné zakysané smetaně, ale v domácím. Všechny tyto přísady duste nejdéle 10 minut a určitě pod pokličkou.
Kalamáry se ukáží jako vynikající, když jsou dobře nasycené zakysanou smetanovou omáčkou. Mezitím se jídlo musí podávat, když je ještě horké, takže je lepší ho vařit krátce před podáváním. Často jde jako nezávislé jídlo, ale mnozí ho používají jako náplň do těstovin, na kterou leží.
Jako slavnostní verzi takového jídla můžete udělat jakýsi julienne. V tomto případě bude několik vlastních nuancí vaření. Chobotnice se tedy smaží odděleně od hub a cibule a velmi rychle - doslova za minutu nebo dvě. Potom se všechny tyto ingredience smíchají, rozloží do porcovaných nádob, zalijí se zakysanou smetanovou omáčkou a na vrch se posypou nastrouhaným tvrdým sýrem (jako je parmazán). Miska se peče maximálně 10 minut a při podávání je zdobena nasekanými bylinkami.
