Cizrnová mouka (její druhé jméno je besan) je produkt získaný mletím cizrnových fazolí do nejmenšího stavu.
Ve srovnání s pšeničnou moukou má besan nižší obsah kalorií a neobsahuje lepek. V důsledku toho jej mohou používat k jídlu ti, kteří se rádi vyčerpají dietou, která se omezuje na použití moučných výrobků, a lidé, kteří mají často alergické reakce.
Kromě toho díky obsahu velkého množství vápníku, bílkovin a zinku zavedení cizrnové mouky do stravy výrazně urychluje metabolismus, což je také důležitý faktor v boji proti nadváze. A minerály a vitamíny, které jsou součástí cizrny, mají příznivý účinek na celé tělo jako celek.
Cizrnová mouka je jednou z klíčových ingrediencí mnoha francouzských, indických a italských jídel. Může být použit k výrobě palačinek a palačinek, muffinů a koláčů, chleba a tortilly, omelety a sýrů, v mnoha případech může bezpečně nahradit pšeničnou a žitnou mouku. Tento produkt je také široce používán v kosmetologii. Besan se velmi často používá při přípravě různých masek.
Chcete-li připravit mouku z cizrny doma, nepotřebujete mnoho času ani úsilí. Jen touha a dostupnost takového pomocného zařízení, jako je síto, mixér a / nebo mlýnek na kávu. A buďte připraveni trochu se vrtat, protože kvůli tvrdosti fazolí nebudete moci poprvé rozemlít cizrnu na mouku.
Složení:
suché cizrnové fazole - asi jeden a půl šálku
Způsob přípravy cizrnové mouky
Nejprve si připravte cizrnu. Nalijte je do suché pánve a za vysokého tepla za pravidelného míchání, lehce zahřívejte 2-3 minuty. Můžete také použít troubu. Za tímto účelem zakryjte plech pergamenem, rovnoměrně ho posypte cizrnou a udržujte v troubě při teplotě 170 ° C po dobu čtvrt hodiny. Tato předběžná úprava dodá cizrně lehkou, ořechovou chuť.
Kalcinované fazole okamžitě nalijte na suchý hadřík nebo papírové ubrousky a nechte je mírně vychladnout. Poté vložte do mísy mixéru a mlejte co nejvyšší.
Pomocí síta oddělte tvrdá zrna od nejmenších částic.
Všechno, co zbylo na sítu, zabijte buď v mixéru, nebo použijte mlýnek na kávu. Gramová mouka je připravena.
Pro skladování jej nalijte do suché nádoby nebo nádoby s víkem. A aby se v mouce z náhodně zachycené vlhkosti nevytvořily žádné hrudky, vhoďte do nádoby 2–3 kostky rafinovaného cukru.
Je vhodné takový produkt použít do dvou měsíců. Pokud stále máte cizrnovou mouku, vložte ji s ní do chladničky, ale neukládejte ji tam déle než šest měsíců.
