Rajčata jsou nejoblíbenější zeleninou pro přípravu polotovarů. To, co z nich prostě nedělají, pro různé zimní stravování. Jedná se o saláty, džusy a kečupy, ale celá nakládaná rajčata jsou vždy na prvním místě.
Je to nutné
- Rajčata - 2, 1 kg
- Kopr - 1 deštník
- Koriandr - 30 g
- Rybízový list - 1 ks.
- Česnek - 10 malých nebo 5 velkých hřebíčků
- Pepř - 10 ks.
- Hřebíček - 2 ks.
- Střední mrkev - 1 ks.
- Voda - 1,5 l
- Sůl - 6 lžiček
- Cukr - 3 lžičky
- Ocet 9% - 65 g
- Volitelně můžete přidat:
- Chilli paprička - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Koprová zelenina - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Sterilizujte plechovky předem promyté roztokem sody. Můžete si vybrat libovolnou metodu, která se vám nejvíce líbí. Ujistěte se, že víčka několik minut vaříte.
Krok 2
Rajčata pečlivě roztřiďte a odstraňte shnilá a popraskaná. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a nechte zaschnout. Odstraňte stopky a na tomto místě několikrát probodněte párátkem. Tento piercing ochrání zeleninu před rozštěpením.
Krok 3
Naplňte deštník, rybíz a bobkový list, oloupaný česnek, opláchněte koriandr a vložte na dno nádoby. Nahoře s vrstvami rajčat, nakrájené mrkve, kopru a jakékoli z výše uvedených paprik. Mrkev a papriky mohou být nakrájeny na kousky nebo plátky. Hlavní věc je, že to není příliš mělké. Pokud nechcete používat kopr a jakoukoli jinou zeleninu než rajčata, stačí je podusit pouze do sklenice na spodní vrstvě. Nakrájejte poslední rajče na polovinu tak, aby v blízkosti krku nebyl volný prostor. Nahoře hodte pepře a hřebíček.
Krok 4
Nalijte vodu do hrnce, tam přidejte sůl a cukr. Přiveďte solanku k varu. Přidejte ocot těsně před vařením. Okamžitě naplňte nádoby s rajčaty až po krk tak, aby kapalina zeleninu zcela zakryla. Obrobek pevně srolovat víkem.
Krok 5
Hotové plechovky rajčat vložte do vodní lázně a nechte to tak 15 minut. Pak je vyjměte, otočte je vzhůru nohama a položte je na stůl, dokud úplně nevychladnou. Tato metoda je nutná k zajištění těsnosti. Když přijde do styku s víkem teplá voda, sterilizace se prodlouží a těsnění bude spolehlivější.
O dva týdny později lze nakládaná rajčata „v ruštině“otevřít a vychutnat si jejich skutečně jedinečnou chuť.
