Zázvorový dort je delikátní dezert, který každý zná od dětství. Dnes si můžete tuto lahodnou pochoutku snadno zakoupit na pultech cukrářských oddělení. Domácí dort „Ryzhik“se však chuťově nesrovnává s dortem zakoupeným v obchodě. Zároveň si budete jisti přirozeností dezertu a absencí škodlivých přísad, které se často používají v cukrářském průmyslu.
Je to nutné
- - pšeničná mouka (470-520 g);
- - krystalový cukr (170 g);
- - pohankový med, bylinky (75 g);
- - vejce (2-3 ks);
- –Soda nebo prášek do pečiva (15 g);
- –Varené kondenzované mléko (320 g);
- - máslo (175 g).
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit tradiční ryzhikové těsto. Za tímto účelem vezměte vejce, rozbijte misku a přidejte cukr. Beat, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Nechte směs trochu sedět.
Krok 2
Polovinu másla vložte do kovové naběračky, přidejte med a sódu. Vařte na mírném ohni. Pokud hmota získala karamelový odstín, vypněte hořák. Ochlaďte 10-20 minut.
Krok 3
Opatrně spojte obě výsledné směsi. Postupně přidávejte mouku a hněte těsto, které by v ideálním případě nemělo být příliš strmé a přesto dostatečně pružné. Z těsta vytvarujte podlouhlý váleček a rozdělte ho na 6-8 dílů. To bude základem pro budoucí koláče.
Krok 4
Každou část vyvařte dřevěným válečkem ve tvaru kruhu. Pečte koláče postupně v troubě a dejte je na plech posypaný moukou. Položte všechny koláče na čistý ručník a nechte vychladnout.
Krok 5
Chcete-li připravit podpisový krém Ryzhikova dortu, musíte smíchat vařené kondenzované mléko se zbývajícím máslem a rozšlehat mixérem. Konzistence krému by měla být lehká a vzdušná.
Krok 6
První krustu položte na rovnou misku, kterou potřete smetanou pomocí kuchyňského kartáče. Dále položte další dort. Postup opakujte, dokud nezmizí všechny koláče. Ostrým nožem opatrně odřízněte přebytečné těsto po stranách dortu a pak ho nakrájejte, dokud se nerozpadne. Koláč ze všech stran ozdobíme strouhankou a necháme nakysnout.
