Mezi mnoha způsoby sběru hub je zvláště běžné moření, které zahrnuje přípravu, zpracování a samotný proces vaření. Pokud se naučíte, jak podle tohoto receptu sklízet houby na zimu, pak si celou zimu užijete lahodné houby ve vlastní šťávě.
Je to nutné
- –Čerstvé houby (2–3 kg);
- - listy rybízu (2-4 ks);
- - větvičky kopru podle chuti;
- – Petržel podle chuti;
- –Čerstvé křenové listy (1-3 ks);
- - česnek (2-4 hřebíček);
- - černý pepř (5-8 ks);
- –Kardamom podle chuti;
- – Karafiát (2–5 ks);
- –Sůl (1, 5-2 lžíce. L.);
- –Cukor (1, 5 lžíce. L.);
- - octová esence (1 lžička).
Instrukce
Krok 1
Pro tento recept jsou optimální odrůdy hub, jako je bílá, hřib, hřib, hřib, hřib. Houby musí být předem zpracovány. Za tímto účelem vezměte každou houbu, opatrně očistěte nohu a čepici od viditelných nečistot. Důkladně opláchněte.
Krok 2
Měli byste také připravit tlakový hrnec. Zpracování hub v tlakovém hrnci vám umožní uchovat cenné látky a připravit si vlastní šťávu.
Krok 3
Na dno tlakového hrnce dejte křenové listy, listy rybízu, petržel a větvičky kopru. Dále vezměte houby a nakrájejte je na malé kousky, které bude vhodné umístit do tlakového hrnce. Naplňte svůj tlakový hrnec s houbami. Navrch přidáme sůl, cukr a poté přidáme zbytek koření (kardamom, pepř, hřebíček, česnek).
Krok 4
Když jsou všechny ingredience v tlakovém hrnci, zavřete víko a položte na plotýnku. Neměli byste přidávat vodu, protože během vaření se z hub uvolní velké množství šťávy.
Krok 5
Jakmile je teplota v tlakovém hrnci maximální, snižte teplotu a vařte dalších 20 - 30 minut. Teplota v tlakovém hrnci je dostatečně vysoká, aby se houby zcela vařily a zůstaly pevné.
Krok 6
Na konci vaření vypněte tlakový hrnec a otevřete jej. Počet hub se sníží na polovinu. Vezměte čajovou lžičku octa a přidejte do tlakového hrnce. Důkladně promíchejte. Nezapomeňte odstranit velké zelené listy ze směsi hub.
Krok 7
Poslední fází je přenos hub do suchých a předsterilizovaných nádob, které by měly být naplněny až po krk. Nechejte houby mírně vychladnout a stočte je sterilními víčky. Hotové plechovky lze na deku položit víčky dolů a počkat, až úplně vychladne.
