Rajčata ve vlastní šťávě lze bezpečně nazvat jedním z populárních občerstvení. Jsou tak chutné, že se dají jíst nejen jako svačina, ale také se používají na pizzu a polévky.
Recept na rajčata ve vlastní šťávě
Vaření rajčat ve vlastní šťávě nevyžaduje vážné kulinářské dovednosti. S tímto úkolem se dokáže vyrovnat i začínající hostitelka. Je velmi obtížné zkazit tento předkrm. A pokud budete přísně dodržovat všechny akce předepsané v pokynech, bude výsledek 100% úspěšný.
- 1, 2 kg středně velkých rajčat se hustou slupkou;
- 1, 8 kg velkých, masitých rajčat;
- 3 lžíce. l. sůl;
- 3 lžíce. l. krystalový cukr;
- 2 lžíce. l. stolní ocet 9%.
Z tohoto množství byste měli dostat 2 litry občerstvení.
- Rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vložte rajčata do umyvadla a 10-20 minut je podlijte vodou.
- Při přípravě šťávy k nalévání jsou zapotřebí velké, přezrálé plody. Musí být otryskány ve vroucí vodě po dobu 4 minut a poté rychle ochlazeny ve studené vodě.
- Oddělte pokožku. Po „kontrastní sprše“rychle a snadno spadne za dužinu.
- Nakrájejte oloupaná rajčata. Rozemlejte je mixérem.
- Do výsledné rajčatové hmoty přidejte krystalový cukr a sůl. Vše důkladně promíchejte a vložte na sporák.
- Přiveďte k varu na středním ohni. Poté vařte 20 minut a odstraňte pěnu. Je důležité zajistit, aby rajčatová hmota nespálila.
- Přidejte ocet 1 minutu před vypnutím kamen.
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Celé rajčata propíchněte párátkem poblíž stopky. Zabráníte tak jejich prasknutí při kontaktu s horkou vodou.
- Plody pevně vložte do sterilních nádob.
- Nalijte vroucí vodu do nádob až po hrdlo. Zakryjte víčky. Nechejte působit 15 minut.
- Vypusťte sklenice do hrnce a přiveďte k varu. Vařte marinádu po dobu 3 minut.
- Znovu nalijte rajčata. Tentokrát už 5 minut.
- Vypusťte sklenice. Už to nebudeme potřebovat.
- Nalijte vroucí rajčatovou šťávu do nádob na rajčata až po samotné víko. V nádobě by neměl být žádný vzduch.
- Uzavřete sterilními víčky. Sklenice dejte dnem vzhůru, přikryjte je přikrývkou, dokud nevychladnou.
Tato rajčata lze po celý rok dobře skladovat v chladné a tmavé místnosti.
Recept na rajčata v rajčatové šťávě
V tomto receptu je základem rajčatový protlak. To ale konečnou verzi ani trochu nezkazí. Tato rajčata jsou velmi aromatická a chutná.
- 1,5 kg malých rajčat se hustou slupkou;
- 150 g rajčatové pasty;
- 2 litry vody;
- 2 bobkové listy;
- 4 lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 1 plátek chilli.
- Rajčatovou pastu rozpustíme v kastrolu s vodou.
- Přidejte všechny koření. Vařit. Vaříme 7 minut.
- Umyjte rajčata. Udělejte vpich pomocí párátka poblíž stopky.
- Sterilizujte banky.
- Naplňte sklenice rajčaty. Nalijte vroucí vodu. Zakryjte nádobu víčky. Nechejte působit 15 minut. Vypusťte vodu. Už to nebudeme potřebovat.
- Nalijte vroucí rajčatovou hmotu do nádob s rajčaty. Srolovat. Otočte nádobu dnem vzhůru, přikryjte ji přikrývkou, dokud zcela nevychladne.
