Masový hrudník je oblíbený v kuchyních mnoha zemí. Tento produkt je obzvláště běžný v místech s chladným podnebím, protože všechny pokrmy s hrudníkem mají vynikající sytost. Polévky na hrudi nejsou výjimkou.
Polévky na hrudi se připravují rychle a snadno, protože nemusíte maso dlouho vařit. V tomto případě se vývar díky kouřovým tónům ukáže jako voňavý a chutný.
Hrášková polévka s hrudí
Ukázalo se, že tato polévka je neuvěřitelně uspokojivá a bohatá: je to ideální pokrm pro chladné období, kdy se chcete zahřát. Hrachová polévka je také dobrá, protože je ještě chutnější, pokud je nalita 1-2 dny v chladničce.
Budete potřebovat:
- Uzený hrudník - 200 g;
- Sušený hrášek - 150 g;
- Mrkev - 1 ks.;
- Cibule - 1 hlava;
- Rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
- Brambory - 2 ks. střední velikost;
- Sůl, černý pepř podle chuti;
- Kopr.
Krok za krokem recept na vaření.
- Opláchněte hrášek, přidejte vodu a vařte do měkka. Hustota budoucího pokrmu závisí na množství vody. Pro uvedené množství přísad vezměte nejméně 1,5 litru vody: v tomto případě se polévka ukáže jako docela hustá, téměř pyré. Čím více vody použijete, tím lehčí bude polévka. Doba vaření závisí na kvalitě zpracování obilovin. Počítejte s časem mezi 40 minutami a 1 hodinou. V ideálním případě by měl být hrášek úplně měkký a úplně měkký.
- Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Jemně nakrájejte cibuli. Smažte na slunečnicovém oleji do zlatova.
- Brambory nakrájíme na malé kostky. 15 minut před tím, než je město připraveno, přidejte jej do vývaru.
- Hrudník nakrájejte na proužky, vložte do vývaru spolu se zeleninovým dresinkem.
- Sůl a pepř.
- Podáváme posypané nasekaným koprem.
Hrudní polévka v bochníku chleba
Tato polévka je v evropské kuchyni nesmírně oblíbená a zaslouženě. Ukázalo se, že je to velmi husté, uspokojivé a zajímavá prezentace změní obyčejný oběd na hostinu na úrovni restaurace.
Budete potřebovat:
- Středně velké rohlíky (bochníky) - 4 ks.
- Tavený sýr - 350 g;
- Hrudník - 350 g;
- Brambory - 2 ks;
- Cibule - 1 hlava;
- Malá zelenina - 1 lžíce;
- Česnek - 3 hřebíčky;
- Polotvrdý strouhaný sýr - 150 g;
- Vývar nebo voda - 1 litr;
- Sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem recept na vaření.
- Hrudník nakrájejte na proužky. Jemně nakrájejte cibuli a česnek. Smažte na rostlinném oleji do zlatova, bez smažení.
- Přiveďte vývar k varu, rozpusťte tavený sýr, důkladně promíchejte, dokud nebude hladký.
- Brambory nakrájíme na malé kostky, naplníme vývarem.
- Přidejte hrudník s cibulí a česnekem 3 minuty, dokud nezměkne.
- Odstraňte drobek z role, odřízněte horní vrstvu a nepoškozujte kůru. Předehřejte troubu na 150 stupňů, vložte rohlíky na 10 minut, aby uvnitř trochu vyschly. Tímto způsobem si lépe udrží svůj tvar a z polévky jim nekysne.
- Vyjměte bochníky z trouby, nalijte do nich polévku a ponechejte 1 cm prostoru nahoře. Posypeme strouhaným sýrem a vložíme na 10 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
- Tato polévka nepodléhá dlouhodobému skladování, takže jídlo musí být podáváno okamžitě.
Solyanka s hrudí
Nejchutnější hodgepodge se získává na hrudi, protože uzené maso s nízkým obsahem tuku činí vývar „prázdným“. Pro bohatou polévku je lepší zvolit hrudník, který má dobrou vrstvu masa i tuku.
Budete potřebovat:
- Uzený hrudník - 300 g;
- Uzené maso nebo klobásy - 200 g;
- Nakládané houby - 150 g;
- Rajčatová pasta - 2 lžíce;
- Olivy - 150 g;
- Nakládané okurky - 150 g;
- Cibule - 1 hlava;
- Brambory - 2 ks.;
- Olivový olej - 2 lžíce;
- Sušená zelenina, sůl, pepř podle chuti
- Zakysaná smetana na oblékání;
- Citron - několik plátků.
Krok za krokem recept na vaření.
- Hrudník a zbytek uzenin nakrájejte na malé kostky.
- Nakrájejte cibuli. Vařte s rajčatovou pastou. Podle potřeby přidejte olivový olej. Když je cibule opečená, přidejte nasekaný hrudník a za stálého míchání pokračujte v vaření do zlatova.
- Přiveďte vodu nebo vývar k varu. Stáhněte si čerpací stanici.
- Oloupejte brambory, nakrájejte na velké proužky, vložte polévku.
- Nakrájejte olivy na kroužky, okurky na kostky, houby nakrájejte na malé kousky. Přidejte všechny přísady do polévky 5 minut, dokud nezměkne.
- Dochutíme solí, dochutíme, posypeme nasekanými bylinkami.
- Před podáváním položte plátek citronu a 1/2 lžíce. zakysaná smetana.
Boršč s uzeným hrudí, sušenými švestkami a fazolemi
Pokud vás klasický boršč trochu nudí, můžete svou rodinu potěšit touto variantou této oblíbené polévky. Vývar v tomto boršči není tak „těžký“jako v klasické verzi, zatímco polévka sama o sobě zůstává výživná a získává zajímavé chuťové tóny.
Budete potřebovat:
- Uzený hrudník - 300 g;
- Bílé zelí - 150 g;
- Středně velká řepa - 1 ks.;
- Konzervované fazole - 1 plechovka;
- Vykostěné sušené švestky - 70 g;
- Celer (listy) - malá parta;
- Brambory - 2-3 ks.;
- Velké rajče - 1 ks.;
- Cibule - 1/2 hlavy;
- Malá mrkev - 1 ks.;
- Pepře
- Sůl podle chuti;
- Bobkový list.
Krok za krokem recept na vaření.
- Hrudník nakrájejte na plátky o tloušťce 5-7 mm. Smažte na horké pánvi několik sekund, dokud nebude světle zlatohnědá. To pomůže zabránit tomu, aby se hrudník v bujónu převařil.
- Nastrouhejte mrkev a řepu.
- Připravte obvaz. K tomu musí být rajče opařeno, oloupáno a jemně nasekáno. Na olivovém oleji osmažte rajčata, cibuli, řepu, mrkev.
- Jemně nakrájejte česnek.
- Nalijte 2/3 vody do hrnce, přiveďte k varu.
- Vložte smaženou hruď, česnek a bobkový list do hrnce. Sůl. Přidejte pepř.
- Vložte obvaz do hrnce a přiveďte k varu.
- Brambory nakrájíme na kostky. Vložte boršč, současně - zelí. Vaříme 10-15 minut.
- Jemně nakrájejte sušené švestky na proužky, vložte polévku 5 minut, dokud se nezměkne.
- Vypusťte tekutinu z konzervovaných fazolí a vložte do polévky 2 minuty, dokud nezměkne.
- Zakryjte a nechte 20-30 minut vařit.
Před podáváním přidejte do každé porce zakysanou smetanu, posypte čerstvým celerem.
Asijská hrudní polévka
Hrudník jako základ pro přípravu voňavého vývaru je dobrý nejen pro svou chuť. Tento produkt vám umožní připravit první kurz co nejrychleji. V asijské kuchyni je rychlost vaření velmi ceněna, takže tento recept jistě osloví ty, kteří dávají přednost tomu, aby netrávili spoustu času u sporáku, a na konci dostali zajímavé jídlo.
Budete potřebovat.
- Zeleninový vývar (nebo voda) - 2 l;
- Houby shiitake (lze nahradit žampiony) - 200 g;
- Skleněné nudle - 50 g;
- Sójová omáčka - lžíce;
- Miso pasta - 1 lžička;
- Zelený hrášek - 3 lžíce;
- Čerstvý zázvor - 20 g;
- Česnek - 1 hřebíček;
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Bílé smažené sezamové semínka - 1 lžička;
- Kuřecí vejce na tvrdo - 1 ks.
Krok za krokem recept na vaření.
- Přiveďte zeleninový vývar nebo vodu k varu.
- Hrudník nakrájejte na proužky.
- Oloupejte kořen zázvoru, nakrájejte na co nejtenčí kulaté plátky.
- Jemně nakrájejte česnek.
- Nalijte olivový olej do horké pánve. Rychle (ne více než 1–2 minuty). Smažte na něm hrudník, zázvor a česnek.
- Vložte hrudník, zázvor a česnek do vroucí vody.
- Přidejte nudle, houby a hrášek. Nalijte sójovou omáčku a přidejte miso pastu. Vařte maximálně 5 minut.
- Nalijte na porce, do každého vložte vařené plátky vajec, posypte smaženými sezamovými semínky.
