Domácí klobásy, šťavnaté a aromatické, svou chutí vždy předčí ty, které se prodávají v obchodě. K přípravě klobás budete potřebovat vepřové nebo kuřecí maso. Klobásy lze podávat jako samostatný pokrm nebo jako přílohu.
Chcete-li připravit domácí vepřové klobásy, musíte si vybrat vysoce kvalitní maso. Je žádoucí, aby v něm nebylo příliš mnoho tuku, ale musí být přítomen. Pokud je libové maso, přidá se k němu sádlo. 0,5 kg. filé je dost 100-150 g. Kromě toho budete potřebovat pár středně velké cibule, 3-4 stroužky česneku (pro ty, kteří mají rádi kořeněná jídla, můžete si z této přísady vzít více), sůl, pepř, koření ochutnat.
S přípravou mletého masa by neměly být žádné problémy. Postup je jednoduchý: maso a slanina se nakrájí na malé kousky, zelenina se oloupe, cibule se nakrájí na 4 plátky, suroviny se střídavě dávají do mlýnku na maso. Když je masová hmota hotová, přidáme sůl, černý mletý pepř, koření.
Aby byly vepřové klobásy jemnější a šťavnatější, doporučuje se mleté maso dvakrát otáčet na mlýnku na maso.
K formování klobás budete potřebovat plastovou láhev. Můžete si vzít 1, 5 nebo 2 litry. Čím širší bude hrdlo nádoby, tím budou klobásy silnější. Proto si každý zvolí možnost, která se mu líbí nejvíc.
Improvizované zařízení na tvarování klobás se vyrábí následovně: 15-20 cm ustupuje od dna láhve a část plastové nádoby se odřízne. Toho lze dosáhnout ostrým nožem nebo nůžkami. Nejprve je na řezací lince vytvořen malý otvor, do tohoto otvoru je vložen nůž a spodní část je oddělena od krku. Spodní část je otočena a vložena do horní části lahve. Měli byste si pořídit aparát, který se podobá injekční stříkačce.
Mleté maso se umístí do nádoby s krkem a vytlačuje se dnem lahve. Délka klobás se může lišit, ale je žádoucí, aby byly všechny stejné velikosti. Poté se tyto klobásy musí smažit na másle nebo rostlinném oleji. Klobásy se podávají na papírovém ručníku. Bude absorbovat přebytečný tuk.
Kromě vepřového masa můžete připravovat kuřecí párky. Princip vaření mletého masa pro tento výrobek je stejný. Ingredience jsou následující: 0,56 kg kuřecího filé, 100 ml mléka, 30 g másla, 1 kuřecí vejce, malá cibule, sůl, černý pepř.
Kuřecí maso se důkladně umyje, nakrájí na malé kousky a cibule se oloupe. Mleté maso lze vařit v mlýnku na maso nebo v mixéru. Nejprve položte maso a cibuli, zbytek ingrediencí přidejte později. Máslo musí být nejprve rozpuštěno. Jelikož je toto množství malé, můžete použít naběračku s dřevěnou nebo plastovou rukojetí. Vloží se do něj kousek másla a kov se zahřívá nad ohněm. Po ochlazení se přidává k mletému masu. Dále položte vejce, mléko, sůl, koření. Výsledná hmota se důkladně promíchá.
Kuřecí párky lze tvarovat pomocí potravinářské fólie a bavlněné nitě. Tato metoda je nejúspěšnější, protože vám umožňuje nezávisle zvolit délku a tloušťku produktu.
Položili na stůl roli potravinářské fólie, rozložili ji a vyrovnali. Mleté maso se natírá na okraj (stačí pár polévkových lžící), vytvoří se z něj podlouhlá klobása a obalí se potravinářskou fólií. Měli byste dostat analogii cukrovinek zabalených v obalu. Kolem okrajů je role svázána nití. Když se vytvoří všechny klobásy, ponoří se do vroucí vody a vaří se 15 minut. Potom je vyjmou, ochladí, odstraní film a smaží je na másle.
