Proces trávení a metabolismu je bez soli nemožný; chuť mnoha pokrmů bez soli se zdá neúplná. Povolání tak milované našimi babičkami, jako je konzervování křupavých okurek a kořeněných rajčat, je také nemožné bez soli. Naštěstí se nedostatek solí ve světě neočekává!
Instrukce
Krok 1
Dříve se sůl těžila metodou bazénu nebo klece, nyní se také používá, ale zcela mechanizovaná. Na podzim na pobřeží uspořádali malou nádrž, která je přes příkop naplněna vodou. Po chvíli se na dně usadí oblázky, písek a hlína a do druhé nádrže se vpustí voda. Na jaře je na řadě třetí bazén, přijímá vodu s vyšším obsahem soli než v původní dávce. Během této doby měla voda čas na spravedlivé odpaření. Na konci léta, kdy se téměř veškerá voda odpařila, se na povrchu objevila vrstva soli. Tato sůl byla dříve ručně hrabána a vytvářela z ní hromady vysoké 10-15 metrů, poté byla sůl, která byla nějakou dobu omývána deštěm, naložena na vozíky.
Krok 2
Naštěstí byla tato otrocká manuální práce nahrazena mechanizací. Ačkoli některé země, jako je Indonésie a Indie, stále sůl drží ručně, ve 20. letech 20. století začal Sovětský svaz používat solné horníky, bagry a řezačky, což výrazně zvýšilo objem těžené soli. V Astrachaňské oblasti, na hranici s Kazachstánem, se nachází jezero Baskunchak, jeho rozloha je 106 kilometrů čtverečních, je pokryta v zimě a brzy na jaře vrstvou 30% solanky - solanky.
Krok 3
Nyní se na tomto jezeře těží sůl pomocí kombajnu - asi 300 tun za hodinu! Dříve hmotu ekvivalentní této těžilo 200 oráčů a 120 nakladačů ji naložilo na 300 velbloudích vozů. Stejný důlní kombajn provádí počáteční mytí i drcení velkých kusů. Poté sůl jde do mlýnů.
Krok 4
Sůl se získává z útrob Země důlní metodou. Po miliony let se zde sůl změnila v kamenný monolit. Ale teplota a vysoký tlak mohou změnit strukturu soli, učinit ji tvárnou - rozpíná se při zahřívání silněji než okolní horniny a začíná se pohybovat vzhůru. Některé solné hory vystupují na zemský povrch, například Khoja-Mumyn s výškou 900 metrů a jezero Baskunchak se nachází na vrcholu jedné z těchto solných kopulí. S pomocí řezacích strojů nebo tryskání, solných bloků jsou odštěpeny ze solné hmoty, které jsou zde (v dole) rozdrceny a stoupají ven.
Krok 5
Náš přítel - potravinářská sůl „Extra“se získává vakuovou metodou v továrnách na výrobu soli. Sladká voda se nalije studnami do vrstvy soli, která leží pod zemí. Výsledná silná solanka je odčerpána čerpadly a čištěna, poté odeslána do komor se sníženým tlakem - vakuem. Při tlaku pod atmosférickým tlakem solanka vaří při nižší teplotě a aktivně odpařuje vodu. Sráží se sůl ve formě malých krystalů, která se od zbývající kapaliny oddělí odstředivkou. Takto se ukáže jemně mletá sůl „Extra“.
