Hlavním rozdílem mezi uzbeckým pilafem a jinými recepty je použití tučného jehněčího masa při vaření. Díky tomuto kulinářskému tajemství se naučíte, jak si doma vyrobit voňavý a drobivý pilaf. Kupte si předem silnostěnný kotel, ve kterém se tradičně vaří pravý uzbecký pilaf.
Je to nutné
- - mrkev (4 ks);
- - cibule (2 ks);
- –Rýžová odrůda „Devzira“(670 g);
- –Slunečnicový olej (160 ml);
- –Tučné skopové maso (560-600 g);
- - česnek (1-2 hlavy);
- -sůl;
- - kořenící kmín nebo kmín (4 g).
Instrukce
Krok 1
Mrkev oloupejte a poté zkraťte délku a šířku tak, aby vám vznikly kostky (tl. 5-7 mm). Nakrájejte cibuli ve formě půlkruhů. Při výběru mrkve pro pilaf je lepší vzít mladou plodinu. Díky tomu bude pokrm šťavnatější. Uzbekové vaří pilaf se žlutou mrkví, ale tento typ je obtížné najít na ruském trhu s potravinami.
Krok 2
Rýži předem naplňte vodou a nechte 30-50 minut. Odrůda Desira je ideální pro vaření, protože zrna se nelepí a na konci vaření se stanou průhlednými.
Krok 3
Nalijte olej do kotle, počkejte na zahřátí. Vložte cibuli do oleje. Pokud jste udělali všechno správně, olej hodně prskne. Cibuli vařte, dokud se veškerá šťáva ze zeleniny neodpaří.
Krok 4
Přidejte na cibuli nakrájené jehněčí maso. Nezapomeňte maso předem zpracovat a odstranit přebytečné žíly. Grilujte na vysokém ohni. Poté přidejte mrkev a vařte do měkka.
Krok 5
Nalijte vodu do kotle, aby se maso a zelenina nahoře uzavřely o 2-4 cm, do středu položte česnekovou hlavu, kterou je třeba nejprve oloupat. Sůl. Počkejte, až se vaří a česnek vyjměte.
Krok 6
Nalijte rýži do kotle, uhlaďte dřevěnou špachtlí. Sledujte množství vody, které by mělo pokrývat obiloviny. Když se většina vody odpaří, vraťte česnek do středu misky a poté posypte kmínem. Nechejte chvíli vyluhovat.
