Perlový ječmen je základem mnoha vynikajících pokrmů, od bohatých polévek až po sladké cereálie. Výživné přílohy jsou vyrobeny z ječmene, pečené v květináčích, smíchané s masem nebo zeleninou. Tato obilnina je nejen lahodná, je také velmi zdravá, výživná a zaslouží si být součástí vaší pravidelné stravy.
Před vařením ječmen je třeba roztřídit a důkladně opláchnout. Při přípravě viskózních obilovin lze zrna namočit přes noc - stanou se měkčími a rychleji se vaří. Pokud však máte zájem o drobivou kaši nebo přílohu, připravte cereálie ihned po opláchnutí. Do hrnce dejte sklenici perlového ječmene a naplňte ji dvěma sklenicemi horké vody. Přineste cereálie k varu a vypusťte. Znovu to zalijte vroucí vodou (3 šálky), přidejte sůl, dvě nebo tři lžíce másla, vše důkladně promíchejte. Umístěte pokličku na hrnce a vložte ji do trouby. Vařte při teplotě asi 250 ° C, dokud cereálie neabsorbuje veškerou vodu. Před podáváním lze tuto kaši smíchat se smaženou cibulkou a prasklinami. Je také chutný se studeným mlékem nebo s extra porcí másla. Vyzkoušejte vydatné jídlo z ječmene a masa. 200 g vepřového masa nakrájíme na kostky, osolíme a osmahneme spolu s cibulkou nakrájenou na půl kroužky. Opláchněte perličkový ječmen (1 sklenici) a namočte jej na 2-3 hodiny. Zrnka znovu sceďte a opláchněte. Rozdělte maso a cibuli do hrnců, nalijte do každé ¾ šálků horké vody. Přidejte sůl, černý pepř. Na vrch položte perličkový ječmen. Hrnce zakryjte víčky a vložte je do předehřáté trouby. Vařte kaši, dokud nebude obilovina měkká. Podáváme přímo v květináčích, každou porci posypeme nadrobno nasekanou petrželkou. Ti, kteří milují sladké cereálie, budou milovat ječmen se sušeným ovocem. Projděte a opláchněte 1 šálek obilovin a několik hodin je namočte. Vypusťte vodu. Vložte ječmen do hrnce, nalijte dvě sklenice horké vody a přidejte sušené ovoce - sušené meruňky, sušené švestky, rozinky. Kaši vařte na mírném ohni, pokud je to nutné, přidejte trochu vody. Když jsou cereálie vařené do poloviny, přidejte lžíci kandovaného pomerančového ovoce a cukru podle chuti. Do hotové kaše můžete nalít trochu pomerančového džusu. Podávejte teplé nebo studené a jíst s mlékem.
