Když mluvíme o tom, který sýr je nejlepší pro pizzu, mozzarella okamžitě přijde na mysl. To však není jediná možnost. K přípravě tohoto pokrmu lze použít mnoho dalších sýrů, které zalévají ústa. Můžete ochutnat mnoho odrůd, od suchých italských sýrů až po krémově modrý sýr. Vyzkoušejte je jednotlivě nebo zkuste míchat a sladit a objevit svou oblíbenou kombinaci chutí.
Instrukce
Krok 1
Jak již bylo uvedeno, čerstvý sýr mozzarella je klasickou přísadou italské pizzy a jeho minimální zpracování nabízí svěží chuť s lehkou krémovou strukturou. Je komerčně dostupný v různých tvarech a velikostech. Má krátkou trvanlivost a po otevření obalu by měl být spotřebován do jednoho týdne.
Krok 2
Provolone je polotvrdý italský sýr. Jeho chuť se může lišit v závislosti na věku, od sladké s jemnou chutí a krémovou strukturou až po slanou a pevnou. Vynikající volbou je smíchat s mozzarellou, aby se zvýraznila chuť.
Krok 3
Parmigiano Reggiano je certifikovaný produkt z Itálie, jehož příprava trvá 12-36 měsíců. To by nemělo být zaměňováno s parmezánem, který je výrazně nižší než jeho chuť. Parmigiano Reggiano má drobivější strukturu a ořechovou chuť, která je mnohem intenzivnější. Obsahuje také podstatně méně soli a je skvělý pro přípravu pizzy.
Krok 4
Grana Padano je také certifikovaný italský sýr, který lze použít při výrobě pizzy. Je to podobné jako Parmigiano Reggiano, ale chutná méně intenzivně.
Krok 5
Milovníci pizzy by měli věnovat pozornost certifikovanému sýru Pecorino Romano vyrobenému v Toskánsku z ovčího mléka. Má jemnou, krémovou strukturu a jemnou chuť.
Krok 6
Gouda je tvrdý žlutý sýr vyrobený z kravského mléka. Má hustou kůrku a silné kouřové aroma. Tento sýr se nejlépe používá v krájené pizze, protože se neroztaví a po zahřátí má velmi hustou krémovou strukturu. Hodí se ke slanině, smažené cibuli nebo zelenině. V každé pizze vypadá směs jedné části goudy se čtyřmi částmi mozzarelly skvěle.
Krok 7
Plísňový sýr se dobře hodí k čerstvé aromatické zelenině, jako jsou cherry rajčata a rukola. Můžete ji použít jako spodní vrstvu nebo na jejím základě připravit omáčku.
Krok 8
Měkké sýry (například mascarpone) mohou být skvělou alternativou ke klasickým sýrům a lze je použít jako čistou pizzu nebo ve směsi s bylinkami a kořením. Zkuste je rozložit na základnu pizzy nebo je rozložit na malé kousky na ostatní ingredience.
Krok 9
Tavené sýry lze také použít v některých druzích pizzy, zejména ve spojení s klobásou nebo šunkou. Vzhledem k tomu, že tavený sýr má jemnou krémovou konzistenci, doporučuje se s ním namazat základnu pizzy a přidat na ni ostatní přísady.
