Léto je obdobím čerstvých bobulí a plodů, které nejen dodávají paletu chutí a vůní, ale obsahují také mnoho vitamínů a dalších užitečných látek. Můžete je uložit na dlouhou zimu pomocí různých metod konzervování. Zejména meruňky a švestky vytvoří vynikající kompot.
Je to nutné
-
- 500 g meruněk;
- 500 g švestek;
- 1 litr vody;
- 200-400 g cukru.
Instrukce
Krok 1
Pro konzervování vyberte mírně nezralé meruňky: měkké plody se během sterilizace vaří a smršťují, sirup je zakalený a kompot obecně vypadá nepředstavitelně. Ale zcela nezralé plody se zelení také nestojí za to, protože kompot nedostane správnou chuť a vůni. Maso by mělo být pevné, ale ne hrubé.
Krok 2
Vyberte si masité, velké nebo středně velké švestky pro kompot s malým, snadno oddělitelným kamenem. Je žádoucí, aby plody měly stejnou velikost a barvu a stejně vysoký stupeň zralosti.
Krok 3
Meruňky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a rozdělte na poloviny a odstraňte jámy. Abyste zabránili jejich ztmavnutí na vzduchu, uchovávejte je ve studené vodě, dokud je nevložíte do sklenic. Umyjte švestky, rozkrojte je na polovinu a odstraňte hlávky.
Krok 4
Poté připravte kompotové plechovky: opláchněte sódou bikarbónou a opláchněte. V takovém případě není nutná jejich sterilizace nad párou nebo v předehřáté troubě.
Krok 5
Položte poloviny a švestky meruněk, řezanou stranou dolů, do sklenic o délce ramen. Poté rozdělte 5-8 meruňkových jader, vyjměte jádra a přidejte je do nádob na ovoce. To je nezbytné, aby byl kompotu dodán zvláštní aroma.
Krok 6
Připravte náplň do kompotu: ohřejte vodu v hrnci, přidejte cukr a míchejte ji na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Sirup přiveďte k varu, odstavte z ohně a přeceďte přes plátno nebo jemné síto, abyste odstranili jemné suspenze, které se někdy nacházejí v granulovaném cukru. Nalijte sirup na meruňky a švestky ve sklenicích tak, aby byly úplně zakryty. Jinak by během sterilizace meruňky ztmavly a získaly neupravený vzhled.
Krok 7
Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte následující dobu: s objemem ½ litru - 10 minut, 1 litr - 12-15 minut, 2-3 litry - 30-35 minut. Poté plechovky pevně utěsněte a položte hrdlem dolů. Pokud je to možné, pokuste se kompot rychle ochladit, aby plody nezměkly a neztratily svoji pružnost, a skladujte na chladném místě.
