Khash je starověké arménské jídlo, které se rozšířilo po celém území Kavkazu. Od starověku se na svátcích stalo tradicí jíst khash odděleně od jakéhokoli jídla, brzy ráno před snídaní nebo místo ní.
Je to nutné
- - hovězí stehna 1,5 kg;
- - jizva 0,5 kg;
- - 3 hlavy česneku;
- - ředkev 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Opečte hovězí stehna, oškrábejte, důkladně umyjte, nasekejte a nechte buď jeden den pod tekoucí vodou, nebo jej naplňte studenou vodou a vodu vyměňujte každé 2,5 hodiny. Poté znovu opláchněte, vložte do hrnce, zalijte vodou, měla by pokrývat nohy o 15–20 cm a dusit.
Krok 2
Očištěné a umyté jizvy zakryjte studenou vodou. Vařte je, dokud vůně nezmizí. Dále vypusťte vývar a opláchněte jizvy nejprve horkou vodou a po nachlazení nakrájejte a přidejte k nohám.
Krok 3
Poté vařte khash na mírném ohni bez přidání soli, příliš nevařte, odstraňte pěnu, počkejte, až jizvy měknou a maso snadno spadne z kosti.
Krok 4
Hotový khash osolíme, přelijeme nasekaným česnekem nebo nasekaným nasekaným česnekem ve vývaru a podáváme samostatně. Musíte jíst kash, snacks na lavash, bylinky a ošuntělou ředkvičku.
