Koláč s citronovým tvarohem je známý svou jemnou a příjemnou sladkokyselou chutí a nízkým obsahem kalorií, což z něj činí skutečnou dietní pochoutku. Tento dezert je tedy ideální pro ty, kteří mají chuť na sladké a chtějí si pochutnat na koláče z citronového tvarohu, aniž by si kazili postavu.
Klasický recept
Pro jednoduchý koláč si vezměte 250 g tvarohu, 0,5 šálku cukru, 0,5 šálku mouky, 1 citron, 3 vejce, špetku jedlé sody a práškový cukr. Nakrájejte citron spolu se slupkou, odstraňte semínka a vše nasekejte v mixéru, dokud nebude hladký, a poté do mixéru přidejte vejce, tvaroh a cukr, hmotu znovu a znovu bijte - ale s přídavkem mouky a sody. Pokud citron a kůra nejsou poprvé rozdrceny do požadovaného stavu, pak v příštích dvou zcela jistě získají požadovanou konzistenci smíchanou s dalšími přísadami.
Tvarohovo-citronová hmota získaná před přidáním sody a mouky může být použita jako samostatný dietní dezert s příjemnou sladkokyselou chutí.
Tvarohovo-citronové těsto získané po přidání mouky by mělo vypadat jako velmi lehká a vzdušná hmota. Opatrně ho vložte do kulaté nebo muffinové misky, předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní budoucí koláč, kde se bude péct 50-60 minut. Podle potřeby můžete do těsta přidat dušené rozinky, kousky sušených meruněk, jablka, hrušky nebo jiné ovoce / bobule. Když je koláč s citronovým tvarohem hotový, vyjměte jej z trouby, nechte 1 hodinu v chladu, poté posypte práškovým cukrem a podávejte.
Plněný recept
Chcete-li udělat koláč s tvarohem a citronovou náplní, vezměte 200 g mouky, 1 žloutek, 100 g másla, 50 g cukru a 4 lžíce. mléko. Na tvarohovou náplň vezměte 7 bílkovin, 3 žloutky, 750 g tvarohu, 200 g soli, 100 g rozinek, špetku soli, sáček vanilkového pudinku a sáček vanilinu. Pro citronovou náplň budete potřebovat 8–10 lžící. citronová šťáva, 4 žloutky, 50 g cukru a 1 neúplná polévková lžíce. kukuřičný škrob. Mouku smícháme s žloutkem, máslem, cukrem a tvarohem, těsto zpracujeme, vytvarujeme z něj kuličku, výslednou kouli zabalíme do fólie a necháme těsto 1 hodinu v chladu. Umístěte potravinářský pergamen ve rozdělené formě a vložte do něj těsto, přičemž podél okrajů těsta vytvořte nárazníky (3-4 cm). Vidličkou napíchněte těsto a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 15 minut.
Vynikající dekorací pro tvarohovo-citronový koláč bude vícebarevné kandované kandované ovoce nebo marmeládové plátky citronu.
K přípravě tvarohové náplně smíchejte tvaroh s cukrem, žloutky, solí a vanilkou do husté, homogenní konzistence, poté do hmoty přidejte rozinky a pudingový prášek a náplň znovu promíchejte. Bílejte maximum a jemně přidejte k tvarohové hmotě, poté ji rozložte na hotový koláč a pečte při 180 stupních po dobu 60 minut. Smíchejte citronovou šťávu s cukrem, škrobem a žloutky ve vodní lázni, metličkou vše rozšlehejte do pěny, na hotový koláč dejte citronovou náplň a zapněte troubu dalších 10 minut. Výsledný dezert z tvarohu a citronu podle potřeby ozdobte, hodinu ochlaďte v chladničce a podávejte.
