Originální řecké jídlo „Paputzakya“(v překladu „boty“) se připravuje s velmi oblíbenou bešamelovou omáčkou a zde působí jako smetana Besamel. Tento krém se používá v následujících pokrmech: „Pastizio“- kastrol s těstovinami a mletým masem, „Musakas“- kastrol s bramborami, lilkem a smaženým mletým masem s kořením.
Je to nutné
- - 4 věci. lilek;
- - 3 lžíce. lžíce mouky;
- - 1-2 lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- - 1 svazek petrželky;
- - 1, 5 sklenic mléka;
- - 1 PC. Luke;
- - 500 g mletého masa (hovězí, vepřové - 1: 1);
- - 3 lžíce. lžíce másla (na smetanu);
- - rostlinný olej (na smažení lilku);
- - sůl;
- - Černý pepř;
Instrukce
Krok 1
Lilek umyjte, rozkrojte na polovinu a udělejte na ně křížové řezy, osolte a nechejte odstranit hořkost.
Krok 2
Poté lilky důkladně opláchněte ze soli, otřete papírovým ručníkem a smažte z obou stran. Vložte je do vhodné pekáče v troubě.
Krok 3
Na olivovém oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, za stálého míchání přidejte mleté maso, poté rajčatový protlak, sůl, pepř, petržel, přidejte trochu vody a nechte vařit, dokud se tekutina zcela neodpaří. Pomocí lžíce vytvořte v lilku prohlubeň a vložte do něj mleté maso.
Krok 4
Připravte si krém Besamel. Po rozpuštění másla v něm smažte mouku, přidejte horké mléko, osolte a neustále míchejte metličkou, aby nebyly žádné hrudky. Když krém začne bublat, je hotový.
Krok 5
Vychlazený krém vložte do potrubí s jakýmkoli nástavcem a lilek rozložte po celé ploše. Nalijte jemně 0,5 šálku vody do dna formy na boty a pečte při 225-250 ° C, dokud se nevytvoří krásná zlatá kůra.
