Plněné zelí je skvělé předkrm, vhodný jak pro denní menu, tak pro slavnostní hostinu. Atraktivní aroma koření a jasné barvy, nádherná chuť jsou o nich.
Je to nutné
- - lilek - 2 kg.
- - mrkev - 4 ks.
- - česnek - 1 hlava
- - petržel - 1 svazek
- - celer - 0,5 svazku
- - rostlinný olej
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Umyjte malé, nejlépe nezralé lilky. Přezrálé lilky jsou vláknité, houževnaté. Odřízněte spodní část. Dejte je vařit do osolené vody. Toto je nejdůležitější okamžik. Lilek by měl být vařený, pevný, ale ne příliš tepelně upravený. Příliš měkké ovoce se v budoucnu jednoduše rozpadne. Nemá smysl vařit déle než deset minut. Dále vložte lilky mezi dvě krájecí desky a položte závaží na vrchol. To je nutné k odstranění hořkosti a přebytečné vody z lilku. Nechejte zeleninu přes noc pod tlakem.
Krok 2
Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Můžete použít hrubé struhadlo nebo můžete použít speciální - na korejskou mrkev. Smažte zeleninu na trochě rostlinného oleje. Přidejte nadrobno nasekanou petrželku a celer a nasekaný česnek. Nevyhazujte stonky celeru. Lilky nakrájíme podélně, uvnitř potřeme trochou soli, dovnitř vložíme náplň, přikryjeme a zavažíme kouskem celeru.
Krok 3
Takto připravené lilky vložte do hrnce, kde budou fermentovány. Nahoře se zbytkem celeru. Nalijte rostlinný olej na lilky, přikryjte čistou gázou, nahoře položte obrácenou desku a položte na ni útlak. Lilek nechte 3 dny kvasit při pokojové teplotě. Poté se gáza změní, lilky se uloží do chladničky. V kontextu velmi krásné. Před podáváním pokapejte lilek nerafinovaným rostlinným olejem.
