Tento delikátní dezert můžete připravit po částech v plechovkách z keramického krému nebo v běžných talířích. Nebo ho pečte na vrstvě křehkého těsta ve tvaru koláče.
Je to nutné
-
- Pro jeden velký koláč nebo 10 porcí dezertu:
- 10-15 švestek.
- Pro křehké pečivo:
- 110 g másla;
- 1 žloutek;
- 65 g cukru;
- špetka sody a soli;
- 150 g mouky.
- Pro sýrový krém:
- 400 g měkkého sýra;
- 10 žloutků
- 100 g cukru;
- 300 g krému 35% tuku;
- kůra jednoho pomeranče.
- pekáč s odnímatelným dnem o průměru 24-26 cm nebo 10 keramických plechovek na crème brulee;
- pergamen.
Instrukce
Krok 1
Pokud jste si vybrali dortový dezert, připravte si křehký základ. Máslo máslo s cukrem do krémové. Přidejte žloutek, sódu bikarbónu, sůl a promíchejte. Přidejte mouku a rychle hněte těsto. Vložte ji na 15 minut do chladničky.
Krok 2
Těsto rozbalte na tloušťku 3-4 mm a vyřízněte kruh, aby se vešel na vnitřní průměr formy. Položte kousek těsta na plech a pečte v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 7-10 minut.
Krok 3
Umyjte švestky, opařte je vroucí vodou a odloupněte popraskanou slupku z ovoce. Po obvodu nakrájíme nožem a odstraníme kosti. Každou polovinu švestky nakrájejte na 3-4 plátky.
Krok 4
K tomuto dezertu můžete použít některou z odrůd měkkého sýra - například sýr Philadelphia, riccotta, mascarpone, měkký sýr Almette nebo Rama Creme Bonjour. Sýry Ricotta a tvaroh mají zrnitou strukturu, proto je nejprve rozdrťte v kuchyňském procesoru na homogenní hmotu.
Krok 5
Připravte sýrový krém. Žloutky rozmačkejte s cukrem, zkombinujte se sýrem, poté přidejte po částech za stálého míchání smetanu. Z oranžové, jemně, abyste nedostali bílou skořápku, otřete kůru na jemném struhadle a přidejte ji do sýrové hmoty. Pokud vyrábíte sýrový krém z mascarpone, jemně ho promíchejte - tento sýr je nestabilní a může se při dlouhodobém mechanickém namáhání „odrazit“.
Krok 6
Dno rozdělené formy vyložte pergamenovým papírem. Boky vymastíme máslem. Vložte zapečené křehké těsto do pekáče. Na písečné dno položte švestkové klíny a přikryjte sýrovou hmotou. Pečte při 130 ° C po dobu 30 minut. Poté zkontrolujte připravenost - lehce protřepejte dortovou formu. Pokud je střed tekutý a vratký, pečte dalších 10 minut. Namočte dort do chladničky po dobu nejméně tří hodin, poté jej opatrně vyjměte z formy.
Krok 7
Pro porcovanou verzi dezertu vložte 6-8 švestkových plátků do keramických plechovek nebo talířů, naplňte sýrovou omáčkou a pečte stejným způsobem, jak je popsáno výše. Dezert podávejte dobře vychlazený v chladničce.
