Pokud rádi na oběd nebo večeři servírujete vydatná jídla, můžete za jednu z možností považovat maso s rajčatovou omáčkou. Zásadní rozdíl mezi tímto pokrmem a slavným gulášem spočívá v tom, že dužina není zpočátku smažena, ale je předvařená a poté dušená se zeleninou.
Je to nutné
- - hovězí nebo vepřové maso - 800 g;
- - cibule - 4 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - paprika - 3 ks. střední velikost (asi 350 g);
- - česnek - 3-4 hřebíček;
- - rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- - mletý černý pepř;
- - feferonky;
- - sůl;
- - bobkový list - 2 ks.;
- - rostlinný olej na smažení.
Instrukce
Krok 1
Maso opláchněte pod tekoucí vodou, rozkrojte ho na polovinu a vložte do hrnce. Nalijte studenou vodu tak, aby zcela pokryla maso, a poté přivedete k varu.
Krok 2
Oloupejte jednu cibuli a mrkev, opláchněte a po vroucí vodě vložte do hrnce. Vařte maso se zeleninou, dokud nebude vařeno při minimální teplotě asi 2 hodiny. Osolte vývar 10 minut před koncem času a přidejte bobkový list.
Krok 3
Po uplynutí doby vyjměte pánev ze sporáku a nechte ji 30 minut, aniž byste vyjmuli vařenou dužinu z vývaru. Poté bude třeba maso vytáhnout a nakrájet na podlouhlé kousky na prkénku.
Krok 4
Oloupejte zbývající cibule a nakrájejte na tenké půlkruhy. Z papriky odstraňte stonky a semínka a nakrájejte na podlouhlé kousky. A pak vezměte pánev, zahřejte ji a nalijte trochu rostlinného oleje. Nejprve vložte kousky masa, osmažte je do zlatova. Přidejte cibuli a pepř a vařte 2-3 minuty. Poté nalijte několik polévkových lžící vývaru a vše společně duste 10 minut.
Krok 5
Oloupejte česnek a rozdrťte lisem na česnek. Přeneste rajčata ve vlastní šťávě do samostatné mísy a rozmačkejte vidličkou. Poté přidejte česnek s rajčaty do masa, cibule a papriky. Přidejte černý pepř, pár špetek pálivé červené papriky a podle chuti osolte. Dobře promíchejte a pokračujte v vaření po dobu 5 minut.
Krok 6
Nakonec do pánve nalijte 0,5 litru vývaru, přikryjte a za míchání vařte dalších 10 minut. Až vyprší čas, můžete maso s rajčatovou omáčkou podávat spolu s bramborami, vařenou rýží, těstovinami a nasekanými čerstvými bylinkami.
