Pro přípravu tohoto jídla jsou vhodné jak říční, tak mořské ryby. Vařené v rajčatech, bude to vypadat dobře jako hlavní jídlo na slavnostním stole. Ale i když je zima, ryby zůstanou stejně lahodné.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vařit ryby v rajčatech, vezměte jatečně upravené tělo o hmotnosti nejméně 700 gramů. Nejlepší možností by byly rybí odrůdy, které nejsou příliš suché, ale ani příliš mastné. Čím méně malých kostí v rybách, tím lépe. Kuchaři doporučují vybrat si z rodiny jeseterů, stejně jako pollock, treska nebo štikozubec jsou vhodné k vaření.
Krok 2
Nalijte ryby horkou vodou, abyste usnadnili odstraňování šupin. Střevo, odřízněte hlavu, ploutve, ocas a opláchněte ryby pod tekoucí studenou vodou. Poté nakrájejte na malé porce.
Krok 3
Každý kus ryby dochuťte solí a pepřem a ponořte jej do 4 lžící mouky. Nalijte 3 lžíce slunečnicového oleje do předehřáté pánve. Vložte rybu do pánve a smažte ji 5 minut, otočte ji na druhou stranu a vařte stejně dlouho. Poté nechte ryby úplně vychladnout.
Krok 4
Zatímco se ryba ochladí, oloupejte 2 mrkev a nastrúhejte je na hrubém struhadle. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte na kroužky. Vezměte další pánev, nalijte dvě lžíce slunečnicového oleje a umístěte na střední teplotu. Vložte mrkev a cibuli do pánve. Smažte zeleninu, dokud nebude pěkná tmavě zlatavě hnědá.
Krok 5
Vezměte kastrol se silným dnem, vložte do něj polovinu zeleniny, na ni vložte polovinu smažené ryby. Opakujte se zbývající zeleninou a rybami. Měly by být celkem 4 vrstvy.
Krok 6
Rozpusťte 4 lžíce rajčatové pasty v jedné sklenici vroucí vody, přidejte sůl a pepř podle chuti. Nalijte výslednou omáčku do hrnce. Umístěte pánev na mírný oheň a duste, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte omáčku a přidejte požadované přísady. V případě, že omáčka je kyselá, přidejte cukr. A pokud mu chybí pikantnost, přidejte ocot.
