Zdálo by se, že co je jednodušší - solte zelí. Ukázalo se však, že ne všechno je tak jednoduché, často se ukazuje, že je to peroxid, měkký, nechutný. Zde je návod, jak kvasit zelí tak, aby bylo křupavé, a bude o tom diskutováno.
Je to nutné
- -5 kg zelí;
- -100 g vodky;
- -100 g soli;
- -2 lžíce. lžíce cukru;
- -4-5 ks mrkve;
- - koprová semínka, kmín podle chuti
Instrukce
Krok 1
Zelí s cibulí, máslo je hotové nezávislé jídlo. A jaká zelná polévka nebo vinaigretta bez zelí? Pro zimní solení jednu nebo dvě vidličky najemno nasekejte, mrkev nastrúhejte nahrubo. Smíchejte zelí a mrkev, osolte, přidejte kopr nebo kmín. Můžete použít koriandr, jen trochu z toho, protože koření je velmi aktivní. Naplňte nádobu pevně. Z pěti kilogramů surovin vychází jedna třílitrová plechovka hotových výrobků.
Krok 2
Napařte dvě nylonové čepice v horké vodě: jednu pravidelnou, s jedním okrajem, druhou s dvojitou. Ohněte jednoduché víčko, zatlačte jej do krku a stlačte s ním zelí. Zavřete nádobu těsným víkem. Vložte zelí do chladničky nebo na balkon a zapomeňte na to po dobu 10 dnů.
Krok 3
Po týdnu a půl otevřete nádobu, sejměte víko. Zelí propíchněte čistou plastovou nebo dřevěnou tyčinkou a nechte dvě až tři hodiny sedět. Během této doby se nahromaděný plyn uvolní.
Krok 4
Poté přidejte do zelí cukr. Nalijte tajnou přísadu do nádoby - vodku, bez ní chuť produktu není stejná, nedochází k žádné krizi. Pokud zelí není příliš šťavnaté a je málo slaného nálevu, přidejte studenou převařenou vodu tak, aby zcela zakryla zelí.
Krok 5
Nádobu uzavřete běžným víkem a uložte ji do sklepa nebo chladničky. Po dvou dnech může být zelí konzumováno. Podle tohoto receptu se zelí vždy ukáže jako lahodné, bílé, křupavé. A tyto vlastnosti si dokonale zachovává až do jara.
