Není vždy možné počkat týden, než se zelí solí obvyklým způsobem. Ale zelí, vařené pod speciální marinádou, se vaří za pouhé 2 hodiny. Může se podávat jako předkrm nebo z něj udělat saláty, vinaigrette nebo boršč. Ukázalo se, že je příjemně sladká s kyselostí a bez zjevné octové dochuti.
Je to nutné
- - vidlice z bílého zelí - 2 kg;
- - velká mrkev - 2 ks.;
- - česnek - 1 hlava;
- - ocet 9% - 125 ml;
- - cukr - 1 šálek (180 g);
- - sůl - 2 lžíce. l. bez skluzavky;
- - rostlinný olej - 175 ml;
- - hrnce - 2 ks.;
- - útlak.
Instrukce
Krok 1
Připravte pracovní plochu na stůl. Odstraňte první 2-3 vrstvy listů ze zelí. Rozkrojte ji na polovinu a nakrájejte na úzké proužky široké ne více než 1 cm, mrkev oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Můžete také použít speciální korejské struhadlo na mrkev.
Krok 2
Zelí a mrkev dobře promíchejte, vložte do hrnce a lehce utlačte válečkem nebo drtičem brambor.
Krok 3
Rozdělení hlavy česneku na hřebíček a odstranění slupek z nich. Poté je rozdrťte lisem nebo nastrúhejte.
Krok 4
Nalijte 1 litr vody do samostatného kastrolu a dejte na sporák zahřát. Když je voda teplá, přidejte rostlinný olej, cukr, sůl, ocet a drcený česnek. Poté přiveďte vodu s kořením k varu a výslednou marinádu okamžitě zalijte zelím a mrkví.
Krok 5
Zakryjte obrobek deskou nahoře a nastavte útlak (například další pánev naplněná vodou, ale s užším průměrem). Když se marináda ochladí, zelí je hotové. Poté jej lze vyjmout z pánve a použít k zamýšlenému účelu.
