Neobvyklá paštika ze pstruhů a červeného kaviáru je překvapivě jemná a rafinovaná. Paštika je úžasným doplňkem mnoha pokrmů, od jednoduchých pečených brambor až po francouzské vaflové rolky plněné touto rybí paštikou.
Je to nutné
- - pstruh (400 g);
- - olivový olej (2 lžíce);
- - rozmarýn (2 větvičky);
- - nové koření (10 hrášku);
- - červený kaviár (100 g);
- - máslo (170 g);
- - černý pepř (podle chuti);
- - sůl (podle chuti).
Instrukce
Krok 1
Pstruhy umyjeme a osolíme. Na pánvi rozpálíme olivový olej. Přidejte do oleje pár větviček rozmarýnu a pár hrášku nového koření.
Krok 2
Smažte ryby z obou stran. Poté snižte teplotu a zakryjte pánev víkem. Pstruha udusíme, dokud nebude uvařený.
Krok 3
Když smažený pstruh vychladne, vyjměte kosti a kůži z filé. Vložte kousky ryby do mixéru. Přidejte polovinu červeného kaviáru a nakrájejte ryby na pyré.
Krok 4
Rozpusťte máslo tak, aby se kapalina oddělila. To lze provést v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni. Odstraňujeme přebytečnou tekutinu.
Krok 5
Smíchejte pstruhové pyré s máslem. Přidejte špetku černého pepře a promíchejte.
