Solená červená ryba je vynikající předkrm, který se prodává rychlostí blesku přes talíře u slavnostního stolu. Toto potěšení není levné a šetrné ženy v domácnosti by se měly naučit několik způsobů, jak solit lososa nebo pstruha samostatně. Tímto způsobem si navíc můžete být jisti kvalitou originálního čerstvého produktu.
Snadný způsob nakládání lososů nebo pstruhů
Složení:
- 2 filety z lososa nebo pstruha, každé 200 g bez kůže;
- 2 lžičky rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. hrubá sůl.
Plastový sáček na solení ryb se zdá být pohodlnější než lepicí fólie, ale může produkt udusit a zničit.
Kousky červené ryby potřete solí a položte je na obdélníky potravinářské fólie. Nalijte je rostlinným olejem, hermeticky obalte a jemně „masírujte“filety prsty, aby se tuk rovnoměrně rozložil po jeho povrchu. Inkubujte lososa nebo pstruha po dobu 2 hodin při pokojové teplotě, poté nechte 24 hodin v chladu.
Lehce solený losos nebo pstruh
Složení:
- 1 kg červené ryby (losos, pstruh) v kusu;
- 3 lžíce. jemná sůl;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 5 hrášku černého a nového koření;
- 2 bobkové listy.
Nevylévejte solanku ze solené červené ryby, lépe si udrží zbytky, pokud ji úplně nejíte.
Filetujte ryby, opatrně oddělte hřeben a kůži. Pokud je to možné, vytáhněte všechny kosti pinzetou. Smíchejte sůl a cukr, přidejte polovinu této směsi, plus 2 - 3 hrášky každého pepře a 1 drcený bobkový list na dně smaltované nádoby nebo malé pánve. Položte kousky lososa nebo pstruha na vrch vedle sebe a posypte zbývajícím kořením.
Víko položte volně nebo utáhněte igelitovou fólií a vložte do chladničky na 12 hodin, poté rybu otočte a znovu vložte do chladničky na 12 hodin. Odstraňte pepř a bobkový list a nakrájejte na plátky.
Pikantní losos nebo pstruh
Složení:
- 1 kg filé z lososa nebo pstruha;
- 4 lžičky mořská sůl;
- 2 lžičky Sahara;
- 1, 5 lžičky suché plody jalovce;
- 1 lžička směsi papriky (zelená, černá, bílá a červená);
- čtvrtina citronu;
- 2 polévkové lžíce. gin nebo vodka.
Rozemlejte v třecí misce nebo rozdrťte jalovcové bobule a pepřovou směs v mlýnku na kávu. Výslednou suchou hmotu zkombinujte se solí a cukrem. Filety vložte kůží dolů do mořící misky (mísa, nádoba, pánev), pokapejte citronovou šťávou a alkoholem. Zakryjte to připraveným kořením a lehce vtřete. Nechejte lososa nebo pstruha lehnout po dobu 10–15 minut, poté kousky otočte na druhou stranu, zatlačte tlakem, například talířem s litrovou nádobou s vodou. Chraňte červené ryby po dobu 24 hodin.
