Ukázalo se, že telecí maso se dobře hodí k sušenému ovoci. Chuť je velmi rafinovaná, příjemná a se sladkou kyselinkou.
Je to nutné
- - 500 g telecího masa
- - 100 ml suchého vína
- - 100 g sušených meruněk
- - 100 g sušených švestek
- - 100 g rozinek
- - 3 lžíce. l. máslo
- - 50 g vlašských ořechů
- - 1 lžička mletý černý pepř
- - 1 špetka muškátového oříšku
- - 1 špetka každého z rozmarýnu, skořice, kardamonu
- - sůl
- - rostlinný olej
Instrukce
Krok 1
Vložte všechny sušené ovoce do hluboké mísy a 10 minut je zalijte vroucí vodou. Po uvedené době vypusťte vodu. Nalijte 1,5 šálku vody do malé pánve, přiveďte ji k varu a okamžitě přidejte sušené ovoce. Vařte sušené ovoce, dokud voda není přesně o polovinu méně.
Krok 2
Nastrouháme celý kus telecího masa s pepřem, solí a rostlinným olejem, zabalíme do alobalu a vložíme do trouby na 45 minut předehřátou na 200 stupňů. Po 30 minutách pečení odstraňte fólii a pokračujte v pečení dalších 15 minut až do konce vaření.
Krok 3
Vložte máslo do velké pánve, dobře ho zahřejte a poté přidejte sušené ovoce a tekutinu, ve které se vařily. Vše přivedeme k varu, přidáme víno a oloupané a nasekané vlašské ořechy. Přidejte do pánve koření, počkejte, až vše vře.
Krok 4
Vložte maso do pánve, dobře promíchejte a duste 20-25 minut na mírném ohni. Během dušení by se maso mělo převrátit a nalít omáčkou, která klesne na dno. Po uvaření nakrájejte maso na kousky, dejte na talíře, přelijte omáčkou zbývající po upečení telecího masa, ozdobte bylinkami. Voňavé telecí maso se sušeným ovocem je připraveno.
