Domácí squashový kaviár neobsahuje konzervační látky, barviva, zahušťovadla. Nebuďte líní a připravte pro svou rodinu zdravou zeleninu na zimu. Kaviár z cukety je ideální pro sendviče.
Je to nutné
- Pro 5 plechovek o objemu 0,5 litru:
- - 2 kg cukety;
- - 1 kg mrkve;
- - 1 kg papriky;
- - 1 kg rajčat;
- - 3 hlavy česneku;
- - 1, 5 čajové lžičky octové esence;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- - mletý černý pepř;
- - rostlinný olej;
- - kopr.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte cukety, oloupejte je a osaďte. Projděte mlýnkem na maso. Vložte cedník a vypusťte přebytečnou kapalinu.
Krok 2
Opláchněte mrkev, oloupejte a také mleté maso. Smažte v rostlinném oleji. Poté sklopte cedník a vypusťte přebytečný olej.
Krok 3
Nastrouhejte cibuli na hrubém struhadle. Smažte v rostlinném oleji.
Krok 4
Opláchněte papriky pod tekoucí vodou, odstraňte semínka. Nakrájejte na malé kostky a smažte na rostlinném oleji.
Krok 5
Blanšírujte rajčata ve vroucí vodě. Odstraňte kůži a nakrájejte jemně.
Krok 6
Připravte si pekáč s těžkým dnem. Vložte do něj cuketu, cibuli, papriku, rajčata.
Krok 7
Přidejte 0,5 šálku rostlinného oleje. Vařte na mírném ohni. Po hodině přidáme sůl, cukr, černý pepř. Dusíme dalších 30 minut.
Krok 8
Po 30 minutách přidejte česnek, bylinky. Pokračujte v vaření dalších 20 minut. Přidejte octovou esenci 7 minut před koncem.
Krok 9
Připravte sklenice. Opláchněte, sterilizujte. Vařte kovová víčka.
Krok 10
Připravte připravený squashový kaviár do sklenic, vyhrňte víčka. Otočte se vzhůru nohama a vložte pod "kožich", dokud úplně nevychladne. Poté je uložte na chladné místo.
