Nejen drůbež, ale také jakékoli maso lze vařit v omáčce „kachyatori“nebo „lov“. Italové, kteří jdou na lov, mohou zapomenout na zápalky a sůl, ale určitě si s sebou vezmou sklenici konzervovaných rajčat.
Je to nutné
- - 4 kuřecí paličky;
- - 150 g slaniny;
- - 4 kuřecí stehna;
- - 1 cibule;
- - sůl pepř;
- - 1 bobkový list;
- - 3 stroužky česneku;
- - 50 g olivového oleje;
- - 100 ml suchého vermutu;
- - 0,5 čajové lžičky cukru;
- - 100 g malých hub;
- - 1 snítka oregana a rozmarýnu;
- - 800 g konzervovaných rajčat (nasekaných);
Instrukce
Krok 1
Oloupejte a nakrájejte cibuli, česnek. V hrnci zahřejte 20 g olivového oleje a osm minut poduste cibuli a česnek. Nasekejte slaninu na malé kousky.
Krok 2
Houby umyjte a nakrájejte na tenké plátky. Do cibulové směsi přidejte slaninu a houby, dobře promíchejte a smažte na středním ohni asi 5 minut, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Přeneste do servírovací misky a odložte stranou.
Krok 3
Připravte si kuřecí kousky, umyjte a osušte. Zahřejte zbývající olej ve stejné pánvi jako zeleninová směs a smažte kuře z každé strany po dobu 3 minut. Nalijte vermut, zvyšte teplotu a duste, dokud se kapalina zcela neodpaří.
Krok 4
Připravte větvičky rozmarýnu, oregano a bobkové listy tak, že je spojíte dohromady a vytvoříte kytici. Abyste je mohli vyjmout všechny najednou a nezachytit je jeden po druhém z omáčky. Do kuřete přidejte nakrájenou rajčatovou dužinu, bobkový list, oregano, rozmarýn, cukr. Nalijte 0,3 šálku studené vody, přiveďte k varu.
Krok 5
Přidejte směs hub, slaniny, cibule a česneku, kterou jste odložili stranou. Míchejte a vařte 20 minut, zakryté na mírném ohni. Z kuřecího kastrolu vyjměte oregano, rozmarýn a bobkový list.
Krok 6
Ochutnejte pokrm a případně dochuťte solí. Dochuťte čerstvě mletým černým pepřem a natřete misky.
