Křehké těsto se dobře hodí k proteinovému krému, ale jen pečivo z těsta a krému není dost zajímavé. Proto je doplňujeme sladko-kyselou náplní z karamelových jablek.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 1 sklenici mouky;
- - 100 g másla;
- - 1 vaječný žloutek.
- Pro jablka:
- - 1 jablko;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla.
- Pro krém:
- - 150 g cukru;
- - 50 ml vody;
- - 2 bílky;
- - 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto: mouku a máslo rozemlejte na drobky, přidejte žloutek a 1 čajovou lžičku citronové šťávy. Přidejte kůru z poloviny citronu. Hněteme těsto, zabalíme ho do plastové fólie a necháme půl hodiny v chladu.
Krok 2
Připravte si proteinový krém: smíchejte cukr a vodu v kastrolu, zapalte a vařte 10 minut. Bílejte bílé zvlášť se špetkou soli po dobu 10 minut. Nalijte hustý sirup do bílků tenkým proudem a míchejte hmotu. Šlehejte, dokud krém není studený, poté přidejte citronovou šťávu a vložte krém do chladničky.
Krok 3
Zbývá vařit karamelová jablka: nakrájejte jablka na plátky, vložte do pánve s přídavkem másla, smažte na středním ohni, dokud jablka nejsou měkká a mírně zlatá. Přidejte cukr, občas otočte, aby se jablka nespálila. Měly by být krásné, zlaté, s viskózní karamelovou omáčkou. Odstraňte z tepla, ochlaďte.
Krok 4
Nalijte těsto do forem v tenké vrstvě, abyste vytvořili koláče. Umístěte vidličkou, pečte do zlatova při střední teplotě (180 stupňů).
Krok 5
Nyní sbírejte koláče: vložte karamelové plátky jablek do pískového koše, nahoře vložte proteinový krém (můžete použít cukrářskou stříkačku).
Krok 6
Pečivo s karamelovými jablky a proteinovým krémem je hotové, podle tohoto receptu můžete jako náplň připravit jakékoli jiné karamelové ovoce.
