Velmi voňavé buchty s bohatou příchutí vlašských ořechů vás jistě rozveselí v ponurém ránu! Chléb pečený vlastními rukama navíc tělu jistě přinese jen výhody!
Je to nutné
- Pro role 12-16:
- - 260 ml vody;
- - 330 g žitné mouky;
- - 170 g prvotřídní pšeničné mouky;
- - 2 vejce;
- - 20 ml olivového oleje;
- - 1 lžička sůl;
- - 60 g cukru;
- - 14 g suchých droždí;
- - 160 g vlašských ořechů;
- - 1 lžička kvass mladina (nejlépe).
Instrukce
Krok 1
Oba druhy mouky prosejte do misky a přidejte k nim suché droždí. V jiné misce rozšlehejte vejce s vodou (můžete trochu zahřát), solí a cukrem.
Krok 2
Spojte obě směsi a dobře promíchejte. Přidejte olivový olej a znovu důkladně promíchejte. Těsto bude dostatečně lepivé a těžké na hnětení, proto velmi doporučuji použít mixér s hnětacím nástavcem! Pokud stále musíte těsto hnětet rukama, otřete je i pracovní povrch trochou rostlinného oleje.
Krok 3
Nakrájejte ořechy nožem na hrubé drobky a přidejte do těsta. Ve stejné fázi přidejte kvass mladinu, pokud ji používáte. Znovu promíchejte a přeneste do vymastené nádoby. Zakryjte jej mírně navlhčeným ručníkem a nechejte ho na teplém místě bez průvanu 1–1,5 hodiny (měl by se zdvojnásobit).
Krok 4
Plech vyložíme pergamenem. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Rozdělte shodné těsto na stejné části, každá přibližně po 80 g, a připravte budoucí pečení. Rozložili jsme to na pergamen a zakryli ručníkem pro opětovné zvednutí - to bude trvat asi půl hodiny.
Krok 5
Namočte nově příchozí buchty temenem hlavy nejprve do vody a poté do žitné mouky a na každé z nich vytvořte křížový řez velmi ostrým nožem nebo čepelí. Pošlete předehřátý na 220 stupňů po dobu 20 minut.
