Skotská kuchyně není příliš běžná. Opravdoví znalci však vědí, že polévky podle jejich receptů jsou velmi bohaté a uspokojivé.
Je to nutné
- - pánev;
- - jehně na kosti 600 g;
- - perličkový ječmen 1 sklo;
- - celer 3 stonky;
- - brambory 3 ks.;
- - mrkev 1 ks;
- - cibule 1 ks;
- - petržel 50 g;
- - mletý černý pepř;
- - sůl 1 polévková lžíce. lžíce;
- - voda 2, 5 l.
Instrukce
Krok 1
Cibuli oloupeme a nakrájíme na 4 kousky. Jehněčího masa dobře opláchněte a vložte do hrnce s cibulí. Podlejeme studenou vodou a vaříme. Po varu osolíme a odstraníme pěnu. Vařte na středním ohni po dobu 1 hodiny.
Krok 2
Oloupejte brambory a mrkev. Brambory nakrájejte na velké kostky a mrkev na velké kostky. Jemnou část celeru nakrájejte stejným způsobem jako mrkev.
Krok 3
Jednu hodinu po vaření vývaru maso a cibuli vyjměte. Naplňte vývar. Oddělte maso od kostí, nakrájejte na plátky a vložte zpět do vývaru.
Krok 4
Přiveďte vývar s masem k varu, přidejte nakrájenou zeleninu a umytý perličkový ječmen. Vařte na středním ohni po dobu 40 minut, dokud není ječmen uvařený.
Krok 5
Polévku podávejte velmi horkou, posypte nasekanou petrželkou.
