Shurpa je orientální pokrm vyrobený z masa, zejména jehněčího, s přídavkem velkého množství aromatických koření. Obvykle se vývar nalije do misek a maso se zeleninou se rozloží na samostatný talíř. Ale můžete sloužit celé šurpě. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, jedním z nejlepších je uzbecká jehněčí šurpa s hráškem.
Je to nutné
-
- 500 g čerstvého jehněčího masa s kostí
- půl šálku hrášku
- 5 brambor
- 2 mrkev
- 2 velké cibule
- 2 kořenová zelenina z bílé řepy. 2 kusy papriky (červená a zelená)
- 1 lusek červené feferonky
- 3 čerstvá rajčata
- petržel a koriandr
- sůl
- zira.
Instrukce
Krok 1
Namočte hrášek na pár hodin. Rozdělte kousek čerstvého jehněčího masa (neberte ho zmrazeného) na malé kousky, aby některé měly kosti, a vařte v kotlíku.
Krok 2
Výslednou pěnu odstraňte, osolte a přidejte namočený hrášek. Vaříme 40 minut. V tuto chvíli oloupejte cibuli a jednu hlavu nakrájejte na kroužky a druhou na polovinu. Mrkev se také oloupe a nakrájí se na podélné tyče o tloušťce 3-5 mm. Vložili cibuli do šurpy, po 30 minutách vytáhli poloviny, už nejsou potřeba.
Krok 3
Rozemlejte špetku kmínu a nalijte do kotle, vložte nakrájenou mrkev a lusek feferonky. Ujistěte se, že pepř není na slupce poškozen, jinak se shurpa ukáže jako velmi horká. Po 30 minutách ji odstraňte.
Krok 4
Oloupejte tuřín a brambory, nakrájejte na čtvrtiny. Ponořte zeleninu do kotle a pokračujte v vaření na mírném ohni. Umyjte rajčata a papriky, oloupejte je ze semen a rajčata zbavte slupky. Nakrájejte zeleninu na čtvrtiny a vložte do vývaru. Poté, co jsou brambory téměř hotové, přidejte nakrájenou zeleninu. Jehněčí šurpa se vaří dalších 5 minut a odstaví se z ohně.
Krok 5
Maso a zelenina jsou rozloženy na talíř, vývar se nalije do misek, posype bylinkami a ošetří hosty.
