Vinaigretová chuť je silně spojena s dresinkem z rostlinného oleje. Existuje však mnoho možností, jak udělat tento tradiční zeleninový salát zajímavějším a originálním. Vinaigretu můžete dochutit hořčicovou omáčkou, rajčatovým protlakem, octem a dalšími neobvyklými kombinacemi ingrediencí.
Jakákoli domácí omáčka musí být před přidáním do salátu důkladně vychlazena. Vinaigretový obvaz by měl být vyluhován po dobu nejméně 15 minut, aby byly všechny jeho složky dobře kombinovány. Tato podmínka platí zejména v případě, že omáčka obsahuje velké množství různých koření.
Klasický dresink pro hořčičnou vinaigretu
Složení:
- 1, 5 čl. l. přírodní jablečný ocet;
- 2 špetky hrubé soli;
- špetka mletého černého pepře;
- 5 lžíce. l. slunečnicový olej;
- 1/2 lžičky sladká hořčice obecná.
Krok za krokem vaření
Nalijte slunečnicový olej do mísy mixéru, přidejte sůl a sladkou hořčici. Míchejte, dokud se produkty nerozpustí. Do směsi přidejte jablečný ocet.
Je důležité dát do zálivky přírodní produkt, a ne jednoduchý stolní ocet s ovocnou příchutí. Nakonec přidáme sůl a pepř. Šlehací přísady vyšlehejte mixérem do hladka.
Tento běžný recept na oblékání je ideální pro všechny recepty s vinaigretou.
Česnekový zálivkový dresink
Složení:
- 2 stroužky česneku;
- 5 lžíce. l. olivový olej;
- 3 lžíce. l. ocet z červeného vína;
- špetka jemné soli a směs různých mletých paprik.
Kombinujte olivový olej a vinný ocet v jedné misce ručně nebo pomocí mixéru. Podle chuti přidáme sůl a směs barevných mletých paprik.
Nahoře s drceným česnekem bez jádra. Obvaz nechte vychladnout a použijte pro vinaigretu.
Originální dresink pro vinaigretu s rajčatovou pastou
Složení:
- 3. prosince l. rostlinný olej (nejlépe olivový);
- 3. prosince l. hustá rajčatová pasta;
- 4 dess. l. vařící voda;
- 1, 5 prosince l. jemná hořčice;
- sůl a cukr podle chuti.
Nalijte rostlinný olej a rajčatovou pastu do mísy mixéru. Vše rozšleháme do hladka. Tato hmota bude tvořit základ náplně.
Přidejte k tomu jemnou hořčici, převařenou vodu a vše znovu promíchejte do hladka. Solte obvaz a přidejte cukr podle chuti, díky této zajímavé kombinaci bude obvaz nezapomenutelný.
Tato omáčka se hodí k vinaigrette, která obsahuje nakládané okurky a postrádá kysané zelí.
Obvaz na vinaigretu a la "Pesto"
Složení:
- 50 g jemně nastrouhaného parmezánu;
- 1 svazek lehké bazalky
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 hrst loupaných piniových oříšků
- 2/3 st. olivový olej.
Opláchněte a suché listy bazalky. Byliny smíchejte v mixéru s česnekem, nakrájejte. Nalijte výslednou směs olivovým olejem.
Nalijte nasekaný parmezán do omáčky a dobře promíchejte. Piniové ořechy se přidají jako poslední do dresingu, vše s nimi znovu promícháme mixérem. Před přidáním do salátu omáčku ochlaďte.
Obvaz se zakysanou smetanou a octem
Složení:
- 1/4 lžíce. jemná hořčice;
- 1/4 lžíce. nízkotučná zakysaná smetana;
- 1/4 lžíce. přírodní jablečný ocet;
- 1 lžička práškový cukr;
- jemná sůl podle chuti.
Nalijte jablečný ocet do misky na zakysanou smetanu a přidejte jemnou hořčici. Ingredience dobře promíchejte. Podle chuti přidejte do zálivky moučkový cukr a sůl. Směs necháme alespoň 10 minut odležet v chladničce.
Tento zálivkový dresink s octem a hořčicí lze kombinovat s jakoukoli variantou salátu. Pokud chcete, můžete do něj přidat také různé nasekané ořechy: borovice nebo vlašské ořechy.
Lazersonův recept na zálivku
Složení:
- 4 dezertní lžíce olivového oleje;
- 1 lžička horké hořčice
- 1 dezertní lžíce vinného octa;
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička limetky nebo citronové šťávy
- 1/4 čajové lžičky cukru
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
Nalijte vinný ocet a olivový olej do skleněné nádoby. Míchejte přísady a přidejte k nim cukr, sůl a pepř.
Když se zrna koření rozpustí v obvazu, přidejte k nim hořčici. Po opětovném promíchání nalijte do omáčky citronovou nebo limetkovou šťávu.
Tato možnost oblékání vinaigrette by měla být kyselá. Proto se zde stává nepostradatelnou součástí šťáva z jakéhokoli citrusového ovoce.
Vinaigretový dresink s balzamikovým octem
Složení:
- 3/4 čl. kukuřičný olej;
- 3/4 čajové lžičky soli
- 2 vařené žloutky;
- 1/4 lžíce. limetová nebo citronová šťáva;
- 1 čajová lžička balzamikového octa
- špetka černého pepře.
Tento lahodný zálivkový záliv se vyrábí rychle a snadno. Nejprve musíte vařené žloutky rozdrtit vidličkou, poté k nim přidat sůl a mletý černý pepř.
Smíchejte kukuřičný olej s balzamikovým octem a směs nalijte tenkým proudem do zálivky. Všechny přísady důkladně promíchejte a přidejte citronovou šťávu.
Smíchejte směs, dokud se nestane jemnou krémovou konzistencí.
Francouzský zálivkový dresink
Složení:
- 1, 5 prosince l. dijonská hořčice;
- 1/2 vápna;
- sůl podle chuti;
- 30 ml olivového oleje;
- 1 lžička práškový cukr;
- 100 ml slunečnicového oleje.
Nalijte dijonskou hořčici do misky. Vytlačte šťávu z vápna a nalijte ji na hořčici, vše dobře promněte.
Do zálivky přidáme práškový cukr, podle chuti osolíme. Smíchejte oba druhy oleje a vložte do chladničky. Nalijte výslednou olejovou směs do omáčky a důkladně promíchejte všechny přísady.
Tuto omáčku se doporučuje okamžitě použít k oblékání vinaigretty. Mimochodem, je také vhodný pro saláty se zelenými fazolemi.
