Většina žen v domácnosti dělá doma různé saláty, včetně vinaigrette. Někdo se drží tradičního receptu na vaření a dochucování rostlinným olejem, někdo hledá originální a chutnou náhradu za omáčku k jeho oblékání.
Abychom pochopili, co lze použít k ochucení vinaigrette, je nutné pochopit, o jaký druh jídla jde a proč pro něj nejsou vhodné tradiční dresinky jiných salátů, zejména majonézy. Je francouzský salát obložený olejem a octovou omáčkou (vinaigrette). Vinaigrette obsahuje: brambory, mrkev, řepu, cibuli, okurky, zelí a hrášek. Kromě toho je možné zavést houby, ryby, fazole, jablka.
K určení konkrétního složení omáčky je nutné porovnat kompatibilitu chutí příchozích produktů. Pro některé je možná kombinace octa a oleje, pro jiné je výhodnější použít kombinaci zakysané smetany / citronové šťávy nebo řeckého jogurtu. Pokud pochybujete o vkusu svých hostů, můžete si jako alternativu připravit různé omáčky a servírovat je odděleně od vinaigrette.
Hořčičný dresink
Složení:
- rostlinný olej - 6 lžící;
- jablečný ocet - 2 lžíce;
- sůl, hořčice - ½ lžičky;
- pepř, suché bylinky - podle chuti.
Pokyny k vaření:
- Smíchejte hořčici s hromadnými přísadami, nalijte do octa, intenzivně promíchejte.
- Beat metličkou a tenkým proudem nalijte olej do hořčičné směsi.
- Hotová omáčka bude hladká a matná.
Vhodný pro klasickou vinaigrettu, která obsahuje: brambory, mrkev, řepu, cibuli, okurky.
Malina "vinaigrette"
K přípravě zajímavé verze omáčky budete potřebovat následující komponenty:
- olivový olej - 70 ml;
- balsamico - 1/3 lžíce;
- maliny - 1 polévková lžíce.;
- šalotka - 1 kus;
- máta - 1-2 listy;
- sůl, černý pepř - 1/3 lžičky
Krok za krokem:
- Smíchejte olej s octem v misce, promíchejte vidličkou.
- Maliny promíchejte přes jemné síto, vyhoďte semínka a přidejte k první směsi.
- Jemně nakrájejte cibuli, přidejte do směsi malinového oleje.
- Mletou mletou sůl a pepř, přidejte do polotovaru, porazte mixérem.
Lahodná a lehká omáčka je připravena!
Vhodný pro téměř všechny zeleninové saláty, včetně vinaigretty na bázi řepy, fazolí, mrkve, zeleného hrášku a póru.
Vaječná omáčka
Složení:
- slunečnicový olej - 3 lžíce. l;
- vařené vejce - 2 ks.;
- sójová omáčka, stolní ocet - 1 polévková lžíce. l;
- zelenina - 1 svazek;
- sůl, cukr, pepř, koriandr podle chuti.
Průvodce krok za krokem:
- Kombinujte tekuté složky v misce, přidejte koření.
- Oddělte žloutky, protřete sítem a přidejte do mísy.
- Bílé a bylinky nakrájejte na jemno, přeneste do směsi, důkladně promíchejte.
- Vložte na 30 minut do chladu. Salát před podáváním dochuťte.
Rychlý a snadný způsob výroby zálivky z rybího vinaigrettu.
Zakysaná smetana s hořčicí
Vezměte následující součásti:
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.;
- hroznový ocet - 30 ml;
- Dijonská hořčice - 2 lžíce;
- kopr - 5 g;
- kurkuma, sůl, červená paprika - špetka najednou.
Krok za krokem:
- Smíchejte zakysanou smetanu, hořčici v šálku, šlehejte metlou.
- Mlít bylinky, koření v mixéru.
- Spojte obě hmoty, nalijte ocet, důkladně promíchejte.
- Před oblékáním salát uchovávejte v chladničce alespoň hodinu.
Originální náplň je připravena!
Vinná omáčka s medem
Složení:
- polosuché bílé víno - 50 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- med, hořčice - každý 1 lžička;
- provensálský olej - 2 lžíce;
- sůl, pepř, koriandr podle chuti.
Způsob vaření:
- Smíchejte hořčici, med a máslo, rozšlehejte vidličkou.
- Osolíme, přidáme koření, víno, promícháme.
- Nakonec do směsi přidejte citronovou šťávu, rozšlehejte.
Jasný a lahodný recept na omáčku, který se hodí k jakékoli kombinaci vinaigrette.
Jogurtový dresink
Příprava produktů:
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- Řecký jogurt - 170 ml;
- kopr - 70 g;
- sůl, koření - podle chuti.
Jak vařit:
- Smíchejte tekuté složky, přidejte koření.
- Projděte česnek lisem a nakrájejte kopr v mixéru.
- Zkombinujte všechny ingredience, omáčku vyšlehejte do hladka.
Skvělý dresink z červené řepy, mrkve, pastináka, vlašského ořechu a kukuřičné vinaigretty. Dobrou chuť!
Dieta obvaz
Toto je nejběžnější možnost pro lehkou vinaigretu. Budete potřebovat:
- kefír - 150 ml;
- cukr - ½ lžičky;
- sůl - lžička
Způsob vaření:
- Všechny ingredience rozšleháme a vychladíme.
- Salát dochuťte a podávejte.
Vinaigrette obsahuje pouze: řepu, fazole, mrkev, cibuli, zelí.
Obsah kalorií
Na 100 gramů produktu naplněného olejem připadá 90 kcal. Porce však může přidat kalorie, pokud je plná kytice všech druhů ingrediencí. Nutriční hodnota zahrnuje bílkoviny, tuky, sacharidy v poměru 1, 8-3, 7-10 g.
Užitečné vlastnosti a poškození
Bez ohledu na to, jak je salát ochucený, příznivé vlastnosti závisí na příchozích složkách. Některé produkty dodávají tělu vlákninu, která pomáhá normalizovat střeva a eliminovat toxiny. Zahrnuto do dalších vitamínů B podporuje imunitu, normalizuje sítnici oka, srdeční sval. Makra a mikroelementy ze složení mnoha složek vinaigretty podporují normální fungování celého organismu, uklidňují nervový systém a zajišťují vyváženou stravu. Kromě toho se jedná o dietní produkt schválený pro zavedení do stravy veganů, diet, dětí. Výjimkou jsou lidé s diabetes mellitus, mohou jíst jen v malém množství, aby se nezvýšil inzulin v krvi.
Mezi hlavní kontraindikace patří alergická náchylnost, chronická gastrointestinální onemocnění v akutním stadiu a střevní potíže.
