Dobrým způsobem, jak servírovat ryby, je vařit je na víně. Obzvláště chutný a neobvyklý pstruh se ukáže, pokud použijete šampaňské jako omáčku.
Je to nutné
- - pečící papír;
- - pergamen;
- - pstruhové steaky 600 g;
- - šampaňské 150 ml;
- - olivový olej 1 polévková lžíce. lžíce;
- - citronová šťáva 1 polévková lžíce. lžíce;
- - bílá část zelené cibule 1 ks.;
- - cuketa 1 ks;
- - nový hrášek 4 ks.;
- - sůl podle chuti;
- Pro omáčku:
- - rybí vývar 0,5 l;
- - suché bílé víno 100 ml;
- - mouka 1 polévková lžíce. lžíce;
- - nakládaná okurka 1 ks;
- - čerstvé žampióny 4 ks.;
- - 2 bobkové listy;
- - mletý bílý černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pstruhové steaky omyjte pod studenou vodou a osušte papírovým ručníkem. Pokvapkejte olivovým olejem a citronovou šťávou. Zakryjte plech pergamenem.
Krok 2
Cuketu, cibuli a mrkev oloupeme, umyjeme, osušíme papírovou utěrkou a poté nakrájíme na proužky. Polovinu připravené zeleniny dejte na plech, nahoře na plátky pstruha a posypte zbývající zeleninou.
Krok 3
Osolte ryby, pepř s bílým pepřem a zalijte šampaňským. Pečte 15-20 minut při 220 stupních.
Krok 4
Smažte mouku na suché pánvi. Poté ji nalijte do teplého rybího vývaru, přidejte víno a vařte 5 minut. Houby osmažte na rostlinném oleji, okurku oloupejte a vařte v samostatné misce asi 10 minut. Přidejte do vývaru houby a okurku, přidejte k nim nové koření a bobkový list. Dusíme 15 minut na středním ohni.
Krok 5
Pstruhové steaky podávejte s vařenou omáčkou.
