Skutečně královský recept zapůsobí na vaše hosty. Jeseterové ryby jsou samy o sobě cenné a chutné a pečené v různých marinádách se vám jen rozpustí v ústech. Toto druhé jídlo se může stát hodnou ozdobou slavnostního stolu, ať už je to výročí, narozeniny nebo jen rodinná oslava.
Je to nutné
- - 150 g másla;
- - 1 velký jeseter;
- - 400 ml šampaňského;
- - 2 ks citrón;
- - 5 g soli;
- - 5 g černého mletého pepře;
- - 5 g bílého mletého pepře;
- - 5 g suchého tymiánu;
- - 400 g konzervovaného ananasu;
- - 1 PC. mrkve;
- - 200 g zelené kadeřavé petrželky.
Instrukce
Krok 1
Citrony omyjte ve studené vodě a osušte. Nakrájejte jeden citron spolu se slupkou na malé kostky. Druhý nakrájíme na spirálu nebo tenké plátky.
Krok 2
Rozpusťte máslo v předehřáté pánvi. Opláchněte petržel ve studené vodě a osušte, rozdělte na dvě části. Jednu část nechte na ozdobu pokrmu, druhou nakrájejte nadrobno.
Krok 3
V malém šálku kombinujte citron, nasekanou petrželku a koření. Vše zalijeme ghí, promícháme a necháme půl hodiny vařit.
Krok 4
Vezměte jesetera, opláchněte. Pomocí ostrého nože proveďte řez v podbřišku a vnitřky opatrně odstraňte. Nedotýkejte se hlavy a ocasu. Nepoužívají se jako jídlo, ale dávají pokrmu slavnostnější vzhled.
Krok 5
Umístěte směs dovnitř ryby. Zašijte řez silnou nití. Můžete ho držet pohromadě několika párátky. Navrch přidáme trochu soli a pepře, rybu lehce zalijeme máslem.
Krok 6
Umístěte ryby na fólii a nahoře se šampaňským. Zabalte a vložte na jednu hodinu do dobře vyhřáté trouby. Ryby by měly být napojeny rozpuštěným máslem každých 15 minut. Zatímco je ryba v troubě, vařte pokrm. Umístěte ananas a petržel na velký dlouhý talíř. Z vařené mrkve můžete udělat několik růží. Přidejte citron. Uvařenou rybu nechejte mírně vychladnout a jemně přeneste na misku.
