Pstruh pečený v troubě je svátek, i když ho vaříte v běžný den. Ušlechtilá červená ryba, vařená s celým tělem, plněná nebo zapečená steaky, bude vždy něžná a šťavnatá. Chuť pstruhů doplní různé náplně a omáčky s citronem, zeleninou, bylinkami, sýrem, smetanou, kořením atd.
Celý pečený pstruh v troubě
Budete potřebovat:
- pstruh - 2 jatečně upravená těla po 0,5 kg;
- velké rajče - 1 ks.;
- citron - 1 ks.;
- petržel a zelená cibule - každý po 1 svazku;
- sůl a koření pro ryby - podle chuti;
- olivový olej - 3 lžíce lžíce.
Proces vaření podle klasického receptu
Před vařením celých jatečně upravených těl pstruhů je dobře zpracovejte. Odstraňte vnitřnosti, žábry, ryby opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky.
Připravte náplň, smíchejte plátky nakrájeného citronu a rajčat, přidejte k nim sůl a nasekané bylinky. Pstruha potřeme kořením a solí. Položte lesklou stranu nahoru na plech a potřete olivovým olejem. Umístěte jatečně upravená těla pstruhů.
Vložte náplň do břicha, nemusíte ji zapínat. Pečeme pochoutku na 180 ° C v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut. Pstruha podávejte samostatně nebo s jakoukoli přílohou.
Pečený pstruh na smetaně: rychlý recept
Budete potřebovat:
- pstruh - 1 velká jatečně upravená těla;
- těžký krém - 1 sklo;
- máslo - 100 g;
- mouka - 3 lžíce. lžíce;
- rybí vývar - 1 sklenice;
- mrkev - 1 ks.;
- bílá cibule - 1 ks.;
- rybí koření a sůl podle chuti;
- tvrdý sýr podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Nakrájejte jatečně upravený pstruh, opláchněte a nakrájejte na středně velké porcované steaky, dochuťte solí. Vložte steaky do pekáče. Nastavte troubu na předehřátí na 180 ° C.
Nakrájejte veškerou zeleninu a vařte ji dozlatova na pánvi. Rozpusťte máslo v samostatné pánvi a přidejte mouku. Míchejte 2 minuty, poté zalijte smetanou a rybí vývarem.
Omáčku necháme za stálého míchání dřevěnou špachtlí zhoustnout, přidáme koření. Připravenou omáčku přelijte steaky ze pstruhů na plech a vložte je na 25 minut do horké trouby.
Téměř hotovou misku přikryjte nasekaným sýrem a vařte dalších 10-12 minut. Jakmile se na rybách objeví kůra, znamená to, že pstruh je připraven, můžete ho vyjmout z trouby. Toto jídlo se šťouchanými bramborami nebo hráškem bude velmi chutné.
Pečený pstruh ve fólii s houbami
Budete potřebovat:
- jatečně upravená těla pstruhů - 2 ks.;
- zakysaná smetana - 1/3 šálku;
- žampiony - 6-7 ks.;
- tvrdý sýr - 100 g;
- dlouhozrnná rýže - 5 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks.;
- česnek - 2 stroužky;
- rostlinný olej;
- mořská sůl a koření podle chuti.
Postup vaření krok za krokem
Vařte rýži do poloviny a vychladněte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, orestujeme na oleji do průhlednosti. Dále smažte houby nakrájené na malé talíře, dokud nejsou plně upečené.
Spojte dvě smaženou rýži, přidejte strouhaný sýr a zakysanou smetanu, promíchejte a dochuťte solí a kořením. Je důležité, aby náplň byla velmi slaná.
Jatečně upravená těla pstruhů je rozřízněte tak, aby se uprostřed každého z nich objevila hluboká kapsa. Naplňte ji připravenou náplní. Každé jatečně upravené tělo zabalte do fólie, položte na plech a pstruha pečte ve fólii při teplotě 180 ° C něco málo přes půl hodiny. Hotové jídlo můžete ozdobit zeleninovým salátem.
Pečené pstruhové steaky s česnekem
Budete potřebovat:
- pstruh - 1 velká jatečně upravená těla;
- čerstvý česnek - 3-4 hřebíček;
- citron - 1 ks.;
- šalotka - 1 ks;
- petržel zelení (libovolné) - 1/3 svazku;
- máslo - 5 lžíce. lžíce;
- koření a sůl podle chuti.
Postup vaření po etapách
Pstruha nakrájejte na steaky ze svíčkové, opláchněte a osušte vlhkostí. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi jemno, orestujeme na pánvi na másle do zlatova. Pošlete stroužky česneku protlačené lisem, solí, trochou nakrájené citronové kůry a citronovou šťávou z celého ovoce do pánve.
Přidejte všechny požadované koření a voňavou hmotu několik minut duste na mírném ohni. Nastrúhejte steaky ze pstruhů ze všech stran a výslednou kořeněnou náplní. Na vrch posypeme nasekanými bylinkami a necháme rybu 2-3 hodiny stát přímo na stole.
Poté položte rybu na plech a pečte v troubě po dobu 40 minut při 180 ° C. Pečeného pstruha podávejte s vařenými zelenými fazolemi a česnekovou zakysanou smetanou.
Domácí pečené plněné ryby
Budete potřebovat:
- pstruh - 1 jatečně upravené tělo;
- limetková šťáva - 1/2 šálku;
- tvrdý sýr - 100 g;
- cibule - 1 ks.;
- rajčata - 2 ks.;
- petržel zelení - 1 svazek;
- majonézová omáčka, podle chuti sůl a pepř.
Proces vaření krok za krokem
Opláchněte ryby a důkladně je potřete solí a pepřem na každé straně a uvnitř. Nalijte limetovou šťávu do vhodné nádoby, přikryjte igelitovou fólií a nechejte 3-4 hodiny. Může být v chladu.
Nakrájejte rajčata a cibuli velmi jemně a promíchejte také s nasekanými bylinkami. Přidejte do zeleniny strouhaný sýr, majonézovou omáčku a sůl podle chuti. Pstruha vyjměte ze šťávy. Naplňte marinovanou rybu výslednou náplní, zafixujte břicho párátky.
Korpus položte na vymastený plech a pečte 40 minut při 200 ° C. S rybami podle tak zajímavého receptu můžete okamžitě připravit přílohu. Za tímto účelem oloupejte brambory a vedle pstruha na plech položte tenké kruhy nebo malé kostky.
Pečený pstruh duhový s rajčaty: jednoduchý recept
Budete potřebovat:
- pstruh duhový - 1 kg;
- sušená rajčata - 30 g;
- slanina - 50 g;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- čerstvé petrželky - 50 g;
- stonkový celer - 50 g;
- olivový olej;
- sůl a koření podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Připravte jatečně upravené tělo ze pstruha, pečte, opláchněte, osušte. Rybu potřete olivovým olejem, kořením a solí. Nechte marinovat alespoň 40 minut.
Prolistte česnek lisem a smíchejte s nadrobno nakrájenými sušenými rajčaty, petrželkou, celerem, je-li to nutné, osolte náplň. Výslednou hmotou naplňte připravený trup pstruha, položte jej na plech a přikryjte fólií. Pečte rybu při teplotě 200 ° C asi půl hodiny, poté odstraňte fólii a pečte v troubě dalších 10 minut.
Pstruh v troubě v pražicím rukávu
Budete potřebovat:
- pstruh - 1 jatečně upravené tělo;
- citron - 1/2 ks.;
- kopr - 1 parta;
- sůl, bílý pepř, rostlinný olej.
Zkombinujte olej se šťávou z půlky citronu, přidejte několik špetek drcené ovocné kůry, sůl a bílý pepř. Do masy vložte nasekaný kopr.
Jatečně upravené tělo pstruha nakrájejte, opláchněte a připravte na pečení. Zakryjte to směsí a nechte marinovat alespoň 1 hodinu. Pstruha vložte do pražicího rukávu a vařte v troubě půl hodiny při 190 ° C.
Pečený pstruh s bramborem
Budete potřebovat:
- filet ze pstruha - 400 g;
- syrové brambory - 600 g;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- čerstvý rozmarýn, sůl, černý pepř a olivový olej podle chuti.
Brambory umyjte a nakrájejte na velké kousky, včetně slupek. Nahoře pokapeme slaným olivovým olejem. Pečeme brambory v troubě po dobu 20-25 minut, dokud nejsou zlatohnědé.
Filet ze pstruha nakrájejte na střední kousky a potřete ho směsí soli a pepře. Na rudé brambory dáme rozmarýn, plátky česneku a potom kousky ryby. Pečte vše dohromady ještě asi 15 minut. Podávejte vařeného pstruha pečeného v troubě s bramborami a různými horkými omáčkami.
